Shurpa je gusta mesna supa, koja je nacionalno jelo mnogih naroda Srednje Azije, Bliskog istoka. Posebnost ovog jela je da je meso za nju neophodno unapred prženo. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno pripremiti šurpu.
Recept za čaranje jagnjetine na kockanju
Sa dolaskom proleća i leta, u prirodu se približava vrijeme za izlete. Predlažemo vam da pripremite šuropu na kocku. Kuvana na svežem vazduhu, sa mirisom mraza, posebno će biti ukusna.
Sastojci:
- jagnjetina - 3 kg;
- masne masti - 200 g;
- crni luk - 2,5 kg;
- sveži paradajz - 1,5 kg;
- šargarepa (velika) - 2-3 komada;
- slani biber - 600 g;
- krompir - 2,5 kg;
- zelenila kopra i peršuna - 200 g;
- lijev list - 6 komada;
- sol, biber, uzbekski ukus - po ukusu;
- voda - 8 litara.
Priprema
Broj proizvoda u ovom receptu izračunava se na pripremi velike količine šurpe. Po vašem nahođenju možete smanjiti cijeli skup sastojaka.
Da bi napravili šurpu od jagnjetine na kocki, potrebno je oko 15 litara kotla. Instaliramo ga preko vatre, stavimo u njega mastne masti i rastopimo. Mi temeljno operemo meso, iseckamo ga na komade, dodamo ga u koštanu hranu i pržimo oko 20 minuta. Na mesu treba formirati ružičastu koru, onda ga mora ukloniti i privremeno odložiti. Sada je u masti širilo sesekljan luk (1,5 kg) i naribano šargarepu na velikoj grudi. Pržite u kotlu sve dok ne omekšate. Ponovo smo stavili meso u koštac. Malo smiruje plamen vatre. Paradajz seče na kocke srednje veličine, slatke paprike - slamice i takođe stavlja u koštanu hranu. Pripremite marinirani luk, za ovo, rezati ga (1 kg) na poluprečnike i sipati smešu vode i sirćeta (količina sirćeta je jednaka količini vode), so i šećer. Za lajkanje luka, bolje je uzeti bilo kakav mirisni sirćet.
Ulijemo vodu u koštac, pokrivamo ga poklopcem i kuvamo supu na kocku oko 2,5 sata. Vatra ne bi trebalo da bude prevelika - tako da se jagne ovce u kotlu samo kuvale. Skoro na samom kraju dodamo krompir, bolje je da ga seče velike. Takođe smo stavili solju, biber po ukusu i lijevom listu. Kuvajte oko 20 minuta dok se krompir ne grije. Šurpa od jagnje na kockanju je spremna. Pre serviranja, stavite malo kikiriki u svaki ploču i potresite sečenim biljem.
Lamb Shurpa supa - recept
Ako nema mogućnosti da izađete na prirodu, nije bitno - pripremite uzbekovsku šurpu od ovčije kod kuće. Jedini obavezni trenutak je upotreba poželjnog ložovinog kosaka. U šurpanskom panu to uopće neće biti.
Sastojci:
- jagnjetina - 0,5 kg;
- masti masti - 100 g;
- paradajz - 500 g;
- krompir - 600 g;
- crni luk - 5 komada;
- kisela jabuka - 2 komada;
- crvena ljuta paprika - 1 kom.
- koper, korijander - po 50 g;
- lijev list - 3 kom.
Priprema
Priprema šurpe počinje sa činjenicom da u koštici spržimo komad mastnih masti. Ako niste mogli da nađete mast, možete je zamijeniti svinjom.
Neki ljudi vole da dodaju taragon i bosiljak na šurpu, ali to je već pitanje ukusa. Bon appetit.