Paste iz patke jetra - recept

Za razliku od tradicionalne paštete piletine jetre, pašteta od jetre patke je mnogo više masti, a takođe ima i bogat ukus. Takav proizvod je malo verovatno pogodan za svakodnevnu upotrebu, ali za proslavu nije idealno pronaći grickalice.

Zalepiti iz patke jetre

Sastojci:

Priprema

Rezanje filma i vena sa patka jetra. U tiganju zagrejte trećinu od 250 g buttera i sipajte ga sitan šljunak i seckani beli luk za 3-4 minuta. Nakon isteka vremena, povećavamo toplotu i dodamo komadi jetre na tanjir. Čim jetra obrće zlato sa svih strana, ispunimo lonac u tanjir, brzo ga ispariti i staviti preostalo ulje. Odstranimo tepih iz vatre i ostavimo da se sadržaj potpuno ohladi.

Pre nego što stavite jetru u blender, pažljivo ga sezonite solju i biberom, dodajte paradajzno pire i svezite sve dok ne glatke. Dobijena masa se grili kroz sito radi veće uniformnosti.

Stavite patku u kalup i natopite rastvorene 10 g maslaca sve dok se maslac ne zamrzne, ukrasite snackom sa graškom crnog bibera i grančicama majčine dušice.

Duck pie - recept

Sastojci:

Priprema

U ponvicu stavite slaninu slaninu i zagrejte ga. Piće slanine se uklanjaju iz tiganja, a na rastopljenoj masti pržiti fino iseckane lukove do providnog. Dodajte sjebani beli luk, majčina dušica, slaninu i predčišćenu i sječenu jetru na luk. Čim je jetra prekriveno zlatnom koru, prelijte ga vinom i nastavite da kuvate dok tečnost ne isparava.

Hladite je pečenu jetru i stavite je u posudu blendera. Vazite jetru dok ne glatka, popunite krem ​​i dodajte par rezina maslaca. Dakle, postepeno dodavanje maslaca, nastavite da bacate paštu dok ne postane apsolutno glatka. Za višejednoličnost može se obrisati kroz sito.

Držite paštu u zapečaćenoj posudi ili u obliku, nakon kuvanja, napunite rastopljenim puterom.

Kako napraviti patku sa pomorandžima?

Sastojci:

Priprema

U ponvoru rashlađite 15 g maslaca i pržite jetru na delove do zlatno braon 4-5 minuta. Pre pečenja, ne zaboravite da očistite komade iz filmova i živite. Hlađena jetra i sav sok, koji je oslobodjen tokom prženja, prebačen je u posudu blendera.

Za još 15 g butera ispržite sjepani luk i beli luk. Čim luk postane mekan, dodajte joj sok od narandže i sok. Završite kuvanje dodavanjem narandžastog likera i crnog bibera. Sada se sadržaj tiganja može dodati u blender do jetre, a zatim sve do homogenosti, u porcijama, staviti preostali puter. Spremna pašteta se širi u obliku, potpuno ohladi i istopi stari puter, a zatim se ponovo ohladi sve dok se potpuno ne stvrdne.

Gotova pašteta se služi sa parče bageta, krutona ili krekera. Bon appetit!