Pošto lignje dugo vremena predstavlja proizvod u našem regionu, zajedno sa ostalim mornarima, upoznali su se u svakodnevnom meniju. Ako su u vašem arsenalu recepta iscrpljene ideje za pripremu ovih mekušaca, onda se brinemo za spasavanje i kažemo vam kako pripremiti novi način punjene lignje.
Lignje punjene škampima
Sastojci:
Za lignje:
- lignje trupova - 12 komada;
- veliki škampi - 250 g;
- skoljki - 4-5 komada;
- naribani parmezan - 1/4 veka;
- beli lukovi;
- zelenilo od peršuna.
Za sos:
- sijalica srednje veličine;
- paradajz je veliki - 4-5 komada;
- beli lukovi;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Punjenje za punjene lignje je izuzetno, osim sama lignje, u sastavu su uključeni škampi i makaze, ukoliko oni nisu uspeli, zamijeniti ih ekvivalentnom količinom škampa. Nekoliko lignih trupova se čisti i sječe zajedno sa škampima i skoljama. Koristeći blender, bacite plodove morske plodove sa česnom začinske paste u paste, a nakon toga mešajte ovu pastu sa zelenilom i naribanim parmezanom.
Preostalih deset leševa lišća se takođe očisti i stavlja u punjenje šupljine.
Mi brinemo o sosu. Zrno i prosuti sijalicu 3-4 minuta, dodajte beli luk, sačekajte još 30 sekundi, stavite paradajz kocke, sipajte šećer i paprikaš dok se smeša ne postane debela i neobično - sos za punjene lignje je spreman. Stavite punjeni paradajz u vrelu paradajzu i ostavite ih ispod poklopca 20 minuta.
Punjena lignje se može pripremiti u sosu od pavlake, jer umesto paradajza na pečeni luk i luk, dodajte kašičicu brašna, čašu pavlake i pola čaše kreme. Odmah postavite školjke u sosu i simetrirajte u sličnom vremenskom periodu.
Lignje punjene pečurkama i jajima
Sastojci:
- velike trupe lignje (lupine) - 6 komada;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- gomilu zelenog luka i kopra;
- listovi od spanaća - 400 g;
- pirinač (kuvana) - 150 g;
- suvo bijelo vino - 200 ml;
- jaja piletine - 4 komada;
- pečurke - 200 g;
- sok velikog limuna;
- štapići muškatnog oraščića.
Priprema
Prihvatimo listove spanaća u suvom tiganju, istiskujemo višak tečnosti. Odvojeno pržite pečurke i pomešajte ih sa rižom, dodajte tvrdo kuvana i zdrobljena jaja, stavite spanać. Sa nastalom mešavinom napunjavamo trupove školjke i brzo ih isprati u vrućem tiganju. Posle par minuta, nalijte u vreću vino s limunovim sokom i malo muskata. Priprema punjene lignje će se završiti kada se vino isparava.