Buglama od ovčijeg

Buglama je jelo kavkaske kuhinje i priprema se, po pravilu, od jagnjetine. U svakom južnom regionu postoji varijanta obroka, pod pretpostavkom korištenja drugog skupa komponenti. Jedini i nepromenljivi uslov za sve one su jačina mesa i povrća u sopstvenom soku bez dodavanja vode.

Kako kuhati boogam od mutton - recept na azerbejdžanu

Sastojci:

• jagnjetina - 975 g;
• masno ukrivljeno - 190 g;
• krompir - 670 g;
• patlidžan - 970 g;
• čili paprika - 2 pločice;
• slani biber - 220 g;
• čebulice - 970 g;
• kupus - 970 g;
• sveži paradajz - 970 g;
• glava luka - 3 komada;
• zelenilo kopra, peršin, bosiljka i cilantro - jedna gomila;
• zeleni luk - 4-5 stabljika;
• mljeveni crni biber i velika sol - po ukusu.

Priprema

Tradicionalno, buglama se kuva u koalicu na kocku. Ali u odsustvu takve mogućnosti i na štednji, možete dobiti prilično pristojan ukus posude. Količina proizvoda izračunava se za veliki kotel, ako je potrebno, smanjimo proporcije dva puta ili čak tri puta.

Na početku, isecite komade masti i stavite je na dno Kazanka. Zatim širemo ovčiju, isecavamo ga na male rezine i pokrivamo meso oljuštenim i seckanim lukavim prstenovima. Zatim isperite paradajz, isecite pedicu i raširite paradajz na cijelom jastuku. Sada okrenite jaja. Treba ih oprati, iseckati na velike komade i poslati na ostale komponente. Moj krompir, očistite ga, isecite na nekoliko komada ili (ako ne i veliki) ostavite ga u potpunosti i stavite ga u kotao. Dopunjavamo posudu sa sitnim velikim papričicom, bacamo i isprane čilije i glave glava. Šinku je takođe kupus, širi se preko bibera i belog luka, a zatim pokrivati ​​cijelim snopom zelene i gomile zelenog luka, pokrivamo sastojke posude sa celim listovima kupusa, pokrivamo ga dodatnim poklopcem i stavimo ga na vatru ispod ispod prosjeka.

Nakon vrenja pustimo hranu za dva sata, nakon čega uklanjamo iz koalonskih snopova zelenog i zelenog luka, čilija paprika i glava glava i bacamo ih, a bugame se postavljaju na ploče i odmah služe.

Buglama od jagnje je recept u gruzijskom

Sastojci:

• jagnjetina - 975 g;
• čebulice - 450 g;
• maslac - 145 g;
• vino belo suho - 120 ml;
• zelena (korijander, bosiljak, peršun, menta, tarragon, koper);
• zubi od belog luka - 2-3 komada;
• sušeno sa barvenicama - 35 g;
• hops-suneli ;
• crni biber i velika sol.

Priprema

Varijanta kuvanja buglama na gruzijskom je u velikoj mjeri drugačija od posude, karakteristične za azerbajdžansku kuhinju. Jagnje se iseče na male rezine i staviti u šerpu ili kotao sa rastopljenim puterom. Pržite meso deset minuta, a zatim dodajte luk na luk, beli luk, hops-suneli, gruba so, barberry, biber i tost u najmanju toplotu ispod poklopca sve dok jagnje nije mekano. Sada vrijemo u vino, postavimo seckanu zelenicu, miješamo, stisnemo meso još nekoliko minuta i uklonimo sa ploče.

Za razliku od samozadovoljnog azerbejdžanskog buglame, gruzijski mora biti dopunjen odgovarajućom stranicom kada služi.