Rustična francuska pita od jabuka, poznata kao tarten taten, možda je jedna od najpopularnijih varijacija jabučnih pita.
Francuski preliv pita jabuka - recept
Osnova klasičnog tatena je kratka ili lješna pasta. U ovoj varijanti recepture, zaustavićemo se na prvoj opciji i učiniti nežno kratko pecivo zasnovano na mešavini pavlake i putera.
Sastojci:
Za test:
- brašno - 175 g;
- šećer - 55 g;
- šipak soli;
- maslac - 165 g;
- pavlaka - 75 ml.
Za punjenje:
- maslac - 115 g;
- šećer - 155 g;
- jabuke - 6 komada;
- jaje - 1 kom.
Priprema
Prava francuska pita od jabuka počinje sa ispravnom bazom - kratkospojom. Za ovaj test, brašno se kombinuje sa šećerom i malom količinom soli, a potom premazi suvu mešavinu sastojaka sa uljnim kockama. Kada se formira brašno na brašnom, dodajte pavlaku i mešajte glatko testo. Sakupljajte testo u grudvu, zavijte ga filmom i ostavite ga na hladno na par sati.
Olupljene jabuke se urezuju u velike rezove i stavite na tavanu rastopljenim puterom. Dodajte šećer i potomperite jabuke u karamelu 20-25 minuta. Otvorite ohlađeno testo i pokrijte ga karamelnim jabukama u tiganju. Postavite tortu u zagrejanu rernu za 220 stepeni u trajanju od pola sata, pre obojenjem površine s prebijenom jajima. Priprema će trajati oko pola sata.
Francuski pita od jabuke pita s karamelom - recept
Alternativna osnova tart tatena - lješno testo, napravljeno bez kvasca. Priprema takvog testa može potrajati satima, a samim tim i nabavka prodavnica će pomoći ubrzanju procesa.
Sastojci:
- ljepilo pecivo - 400 g;
- šećer - 115 g;
- voda - 65 ml;
- jabuke - 6 komada;
- maslac - 55 g;
- štapić cimeta.
Priprema
Mešavajte šećer zajedno sa vodom u posudi od čelika. Kada se kristali rastvaraju, stavite komad maslaca i narezane krastavke od oljuštene jabuke. Neka jabuka kuvaju u karamelu još 6-8 minuta, dopunjujući komade s šapatom cimeta.
Prekrivajte sloj lišćem peciva i pokrivajte sadržaj tepiha, lagano uvlačeći ivice unutra. Napravite presek u centru testa i pošaljite sve da peče u pećnici od 220 stepeni u trajanju od 20-25 minuta. Apple pita na francuskom od lisnatog peciva se servira sa kuglom za sladoled.