Kako očistiti dagnje?

Školjke su školjki mekušci koji žive u svežim i slanim vodama. Uglavnom žive na dubini od oko 100 metara, a većina njih se kreće pomoću krila. Najčešće postoje predstavnici vrsta kao što su dagnje, ostrige, perloviti, bezubki, biser, tridakny, "brodolje" i skolope. Pri kuvanju dagnje se smatraju delikatesima, tako da će mnogi biti zainteresovani za pravilno čišćenje i pripremu smrznutih dagnjeva.

Kako ispravno očistiti smrznute dagnje?

Dagnje se čuvaju u vakum pakiranju u zamrzivaču ne duže od datuma navedenog na pakovanju. Prije čišćenja dagnje, moraju se odmarati, staviti u hladnu vodu i drobiti teretima, tako da se ne otvaraju. Ali, veoma je važno pokupiti teret tako da ne udari. Nakon što se led otvori, školjka će morati da se iskoristi što je pre moguće.

Mnogi ljudi se postavljaju, da li treba da očistimo dagnje? Naravno, da! Na kraju krajeva, oni su na primer, antenima sa kojima se kreću, a koje apsolutno ne trebamo u našoj hrani. U školjkama nalazi se i pesak i druge supstance koje mekušci prolaze kroz sebe.

Pre nego što očistite dagnje, mora se proveriti otvorenost. Ako je ljuska otkrivena, to znači da je unutrašnji mekušac već mrtav i da se takve dagnje mogu odbaciti.

Nakon detaljnog pregleda, dagnje treba staviti u tanjir oko sat vremena hladnom vodom i dodatkom kukuruznog brašna. Ovo je neophodno da se meso dagnje od pijeska koji nije imao vremena da se isprazni, jer jednostavno ostane tamo pre zamrzavanja. Nakon toga, u stranu, potrebno je odložiti sve dagnje na antene, s kojima se prikače na stubove i stijene, a zatim ih očistiti. Za to, klešta ili samo prsti moraju ih povući do dna školjke. Ove antene su potpuno nepotrebne, tako da ih mogu izbaciti, poput otvorenih dagnje.

Zatim morate očistiti samu školjku od peska i zaglaviti u njega prljavštinu. Za to se koristi čvrsta četka. Nakon što su školjke potpuno očišćene, odmah ih treba staviti u posudu vruće vode i kuvati na visokoj temperaturi sve dok se potpuno ne otvori. Ovaj proces može trajati od 5 do 10 minuta. S vremena na vreme treba pospremati posudu, tako da se dagnje ravnomerno zagreju. Završene školjke posle vremena mogu se poslužiti za stolom, i neotvorene - bacanje. Da bi se dagnje bolje pripremile, malo vode za ribu ili bijelog vina može se dodati u vodu.

Korisna svojstva školjki

Nakon što smo shvatili da li je potrebno očistiti smrznute dagnje i kako to učiniti, možemo preći na pitanje, šta će nam biti korisni. Prvo, meso dagnje je visokokvalitetni protein, pored toga je bogat fosfatidima, koji ne mogu uticati na funkciju jetre. Takođe u sastavu su polinezasićene masne kiseline, koje pozitivno utiču na oštrinu vida i rad mozga.

U školjkama je puno mikroelemenata, među njima jod, mangan, cink, bakar, kobalt, kao i vitamini B1, B2, B6, D, E i PP. Pored toga, dagnje su odličan antioksidant. Dokazano je da redovna konzumacija mesa dagnje smanjuje rizik od artritisa, onkoloških bolesti, a takođe ojača imunitet.

Dvoličaste dagnje imaju visoku hranljivu vrijednost, posjeduju najvažnija medicinska svojstva i osjetljiv ukus, stimulišu proces hematopoeze, poboljšavaju metabolizam i povećavaju ukupni ton. Pored toga, meso sadrži veliku količinu minerala i glikogena, kao i provitamin D3 i enzime, što je najbolji način za poboljšanje varenja.