Ništa ne govori o početku jeseni kao početku sezone pečuraka. Raznolikost pečuraka u našim šumama iznenađuje po širini, ali pravi kralj gljiva definitivno je bela gljiva. Mirisna i mesnata, idealna je za pripremu glavnih jela za grejanje sezone - čorbe i supe, poslednje što smo odlučili da vam kažemo u ovom materijalu.
Gljiva od zamrznute bele pečurke
Smrznuti - odličan način da se pečurke održavaju sveže i ukusno tokom dugih meseci, a samim tim se okupljaju u šumi više nego što možete za jelo za kratko vreme, ne žurite u solju ili suhu pečurke i očistite ih i savijte ih u zamrzivaču.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 25 ml;
- bele pečurke - 290 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- maslac - 5 g;
- ogranak majčine dušice;
- povrća - 490 ml;
- gomila svežeg peršuna;
- krem - 35 ml;
- lupak jednog limuna.
Priprema
Nakon što postavite mastilo na srednju vatru sa malom količinom maslinovog ulja, zagrejte ga i koristite za pečenje odmrznutih i seckanih belih pečuraka. Posle trenutka, dodajte luk na pečurke i luk, stavite maslac i osušene listove timijana. Kada sve viška vlage iz pečuraka isparava, sezoniće ih i napuniti čorbu. Pripremite supu u trajanju od oko 20 minuta, a zatim prebacite pola u blender i vadite u pire krompir. Kombinujte supu sa sadržajem lajsne, potresite supu limunom, pospite s kremom i potresite sa peršunom.
Gljiva juha iz suhih bijelih pečuraka - recept
Sastojci:
- slanina - 55 g;
- ljubičasti luk - 230 g;
- bundeva - 630 g;
- majčina dušica - 2 grane;
- Sušene bele pečurke - 45 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- biserni ječam - 35 g;
- piletina supa - 1,2 litra.
Priprema
Pre ukopavanja supe od gljiva belih pečuraka pokrijte pečurke hladnom vodom i ostavite je da ostane vlažna celu noć. Nakon toga, pečurke šišaju i iseču, a zatim počnu pripremati supu bazu.
Za supu bazu morate spasiti komadiće slanine, luka i kukuruza bundeve sve dok povrće ne uhvati blistavu. Pored supe dodamo pečurke, timijan i zalijemo ječam i popijmo je sa ražnju. Ostavite sastojke da se kuvaju zajedno pola sata, a zatim premazati supu sa potopljenim mešačem.
Pečurke od krompira sa pečurkama - recept
Sastojci:
- Sušene bele pečurke - 15 g;
- voda 240 ml;
- maslac - 25 g;
- šljunak - 45 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- šampinjoni - 530 g;
- pileća juha - 480 ml;
- krema - 65 ml;
- suvo bijelo vino - 35 ml;
- maslinovo ulje - 20 ml.
Priprema
Napunite pečurke vodom i ostavite da nabreknete. Nakon toga izlivaju se višak vlage i napadi vodom, u kojoj gljive pokupe vlagu. Isperite maslac i upotrebite ga da obučete luk na prstima sa šampinjonima i belim lukom. Dodajte bele pečurke u smešu i ostavite pečurku da potpuno isparava. Sipati supu vinom i pustiti da isparava 2/3, a zatim dodati vodu, u kojoj pečurke pokupe vlagu i ostavljaju da isparavaju. Sipati supu pilećim brokolom i ostaviti da kuva 20-25 minuta. Obrišite posudu blenderom i poslužite kremom.
Cep pečurke od gljiva sa pečurkama i pečurkama od ostriga - recept
Sastojci:
- slanina - 115 g;
- juha - 1,4 litara;
- šampinjoni - 230 g;
- pečurke od ostriga - 180 g;
- bele pečurke - 110 g;
- pržena basmati riža;
- pavlaka - 135 ml;
- maslac - 35 g.
Priprema
Spržite rezine slanine sve dok se ne isprazne sve masnoće. Dio odvoda od masti, i na ostacima spasavanja komada svih pečuraka. Kada se sve vlažne materije isparavaju iz pečuraka, popunite njom čorbu i kuhajte 20-25 minuta. Stavite pirinač i kuvajte supu, čekajući omekšavanje zrna. Popijte supu sa pavlacem i maslacom, sezonu i nastavite sa degustacijom.