Vekovima su ljudi koristili samo prirodno mleko. Međutim, potreba za transportom ovog korisnog proizvoda na dugim relacijama prisilila je proizvođače da započnu proizvodnju suvog mleka , čiji sastav postavlja pitanja među ljudima koji pokušavaju da se pridržavaju pravila zdrave ishrane.
Proizvodnja i sastav mleka u prahu
Čovek koji je prvi put primio mleko u prahu bio je vojni doktor Osip Kričevski, koji je bio zabrinut zbog zdravlja vojnika i putnika, čija je ishrana imala mlječne proizvode. Nakon toga, svako ko je imao toplu vodu i suv koncentrat mogao bi se razgledati čašom mleka.
Danas su sušeno mleko industrijski proizvedeno u veoma velikim količinama. U biljci sveže kravlje mleko je pasterizovano, zgušnjeno, homogenizovano i sušeno na visokoj temperaturi, pri čemu suvim proizvodima dobija ukus karamele. Posebno je popularno suvo mleko u zimskom periodu, kada svježa postane mala. Koriste ih za proizvodnju široke palete prehrambenih proizvoda - sladoleda, deserta, konditorskih proizvoda i kobasica, jogurta, hljeba, dječje hrane.
Sastav suvog mleka uključuje masti, proteine, ugljene hidrate i mineralne komponente. Sadržaj masti u suvom mleku može se razlikovati - od 1 do 25%, kalorični sadržaj proizvoda takođe varira - od 373 do 550 kcal.
Sadržaj proteina u suvom mleku je 26-36%, sadržaj ugljenih hidrata je 37-52%. Proteini u proizvodu su najvažnije aminokiseline, ugljeni hidrati - mlečni šećer. Mineralne supstance u suvom mleku su od 6 do 10%, od kojih su najvredniji kalcijum, fosfor i kalijum.
Da bi izabrali kvalitetno mleko u prahu treba obratiti pažnju na ambalažu proizvoda, idealno bi trebalo da bude nepropusno. Najbolje je ako proizvod nije proizveden u skladu sa specifikacijama,
Mleko prah za lijepu figu
Među sportistima, bodibilderima, postoji praksa korišćenja suvog mleka kao jeftinog sportskog ishrana. U periodu rasta mišićne mase ovo zaista ima razlog: mlečni piće zasićuje proteine kako bi izgradio mišićno tkivo i ugljene hidrate kako bi dopunili energiju tokom treninga. Jedina nijansa je odabrati suvo mleko sa niskim sadržajem masti, u suprotnom masa se može birati povećanjem masnog sloja. Preporučeni delovi mleka u prahu za sportsku ishranu: 200-250 g za muškarce i 100-150 g za žene.