Obožavatelji crne trešnje verovatno mogu biti navedeni na prstima, pošto vrlo malo ljudi obraća pažnju na ovu neobičnu jagodičinu i želi da se bori sa svojom kiselinom i kiselim ukusom u gredicama. O komplikacijama izrade vina od crne boje kod kuće, detaljno ćemo vam reći u sledećim receptima.
Domaće vino od čokolade - recept
Sastojci:
- chokeberry - 1 dio;
- šećer - 0,25 delova;
- voda.
Priprema
Osnovno domaće vino priprema se bez specifičnog recepta. U proseku, za kilogram voćnog rovaona uzimamo otprilike pola čaše šećera ili više, u zavisnosti od vrste vina koje nameravate na kraju. Imajte na umu da crna trešnja nije pogodna za proizvodnju suvog vina zbog niskog sadržaja šećera i adrenergičnosti.
Pre nego što napravite vino iz aronije, izaberite bobice kako biste spriječili da gnječeni sirovini uđu u bazu pića. Odaberite odgovarajuća jela u kojima će se odvijati fermentacija. Takva posuđa treba napraviti od nerđajućeg čelika, plastike ili stakla, kao i bilo kakvog emajliranog kapaciteta bez ogrebotina i čipsa.
Prenosene bobice nisu moje, kako ne bi oprali sve mikroorganizme neophodne za fermentaciju pića. Ne brinite, sve moguće kontaminacije će nestati tokom filtracije vina. Provucite crnu trešnju u pripremljenu posudu i dobro sipajte bobice, direktno možete rukama ili pištoljem, ili možete koristiti blender. Sladite gotovog jagodičastog pirea, miješajte ga kako biste rastvorili sve kristale i poslali muku u vrućinu nedelju dana, a ne zaboravite na dnevno mješanje kako biste izbjegli stvaranje plijesne površine na površini.
U sledećoj fazi pripreme vina od čokolade, celuloza mora biti filtrirana prenošenjem bobice na sito i dobro stiskanjem pištoljem. Sipati sok u posudu i poslati ga da se fermentira pod vijencem ispod vatre, a ostatke celuloze napunite sa oko 1 litar vode i sipajte čašu šećera (proporcija na kalju od 10 kg bobičastog voća). Posle nedelje sekundarne fermentacije, pulpa se ponovo stisne, pena se uklanja sa površine soka ispod hidrauličnog zaptivača i dva rastvora se kombinuju zajedno. Nastala smeša se ponovo ostavi ispod hidrauličkog zaptivača do kraja fermentacije. Nakon fermentacije, vino se pažljivo isprazni iz taloga. Mlado vino može se isprobati, ali bolje je sipati ga na bočice i pre-insistirati najmanje mesec dana - njegov ukus će se očigledno poboljšati.
Recept za izradu domaće vina od čokolade
U početku, domaće vinarije žele da budu sigurne i da će vino aktivno lutati. Obezbijediti fermentaciju može biti poseban kvasac vina, ali ako ih nemate na raspolaganju, onda će uobičajeni neobrađeni grožđe učiniti.
Sastojci:
- čoka - 4,7 kg;
- šećer - 1,9 kg;
- voda 980 ml;
- grožđice - 4,8 kg.
Priprema
Pre vina od aronije, postavite bobice u vrućini (možete na suncu) da se osuše oko pola dana. Posuđene bobice u staklu ili emajliranu keramiku na bilo koji prikladan način, mješavajte sa pola šećera i grožđica, a zatim ostavite pire krompirovu toplotu nedelju dana, mješavajte se svaki dan.
Nakon određenog vremena, filtrirajte sok, stisnite kašu, a zatim sipajte u toplu vodu i mešajte sa preostalim šećerom. Sok i kaša, ostavite fermentu još jednu nedelju. Iz celuloze istisnite tečnost i kombinujte sa sokom. Nakon instalacije septuma, ostavite vino od crne čokotine bez kvasca za fermentaciju na vrućini. Tokom fermentacije, svakih nekoliko dana, uklonite penu sa površine pića.
Gotovo vino se filtrira i pali u bočici, a zatim se zapre i stari 1-3 meseca pre uzimanja uzorka.