Hala je tradicionalni jevrejski hleb, bez kojeg ne postoji ni jedan praznički praznik u jevrejskoj porodici.
Zatim ćemo vam reći kako pravilno ispečati ukusnu halu kod kuće i ponuditi tradicionalni recept za proizvod prema GOST-u.
Jevrejski recept za halu u peći prema GOST-u
Sastojci:
- voda filtrirana - 180 ml;
- suncokret ili maslinovo ulje bez mirisa - 70 ml;
- granulirani šećer - 20 g;
- sveži prži kvasac - 15 g;
- jaja sveža piletina velika - 1,5 komada;
- soli velikog kamena - 15 g;
- seme sezama - 15 g;
- Pšenično brašno - 320-420 g.
Priprema
- U 40 mililitara tople vode rastvarajemo svež kvasac i ostavimo masu u vrućini oko pet minuta.
- U međuvremenu, razblažite zagušeno i vazdušno pileće veliko jaje, a u posudu miješajte solju, šećer i biljno ulje i zalijte pola čaše vode koja je ključna.
- Mešati vruću smešu sve dok cvjetovi ne cvijeću i dodaju preostalu hladnu vodu.
- Sada kombinirajte premazano jaje i mešavinu kvasca i sipajte u istu vruću smešu sa puterom.
- Podižite male količine brašna, sipajte u tečnu bazu i proizvodite gnetenje testa.
- Masku pažljivo i dugo miješati, dok ne počne da zaostaje za zidovima posuđa i postaje mekan i elastičan.
- Mi ukrašavamo testo u urednoj kugli, stavimo je u posudu, koju paru stavljamo pod vatrom na par sati.
- Izgorele su najmanje dvostruko testo miješane ruke i podeljene u šest jednaka dela, od kojih se loptice kruže i daju im deset minuta da leže na stolu.
- Posle nekog vremena pravimo kolače iz rolni, izvlačimo ih tako da su tanji po ivicama i deblje u sredini.
- Ukrcavamo ravne kolače u flagelu. Idealno bi trebalo da se dobiju i sa tankim rubovima i debelim centrom.
- Sada spojimo flagelu na tri dela, zatvarajući ivice sa jedne strane, i tkati dva kičma, što će biti pripreme naše chale.
- Proizvode postavljamo na tavanu pokrivenom pergamentnim listovima i ostavimo oko jedan sat za čuvanje i povećavanje zapremine najmanje dva puta.
- Malo polučite malo jaja, podmazujte ih sa površinom približne hale i potresite proizvode dodatno sa gornje sa semenkama sezama.
- Peć se zagreva do 180 stepeni i petnaest minuta stavljamo pan u gornji i donji način grijača bez konvekcije.
- Spustite temperaturu na 160 stepeni, uključite konvekciju i bacite hulu još dvadeset minuta do prekrasne rude kora.
Halo se takođe može pečiti s makom , zamenivši ih semenjem sezama.