Kineski rezanci zauzimaju prva mesta u rejtingu popularnih nacionalnih jela u azijskoj kuhinji. Retko se služi u čistoj formi, često se dopunjava mesom, gljivama ili drugim sastojcima i pikantnim sosovima. Možete posetiti kinesku hranu kod kuće, stvarajući i temelj i dodatak svojim rukama.
Kako kuvati kineske rezance?
Rezanci na kineskom jeziku, čiji recept se može izabrati među predloženim varijacijama, priprema se uzimajući u obzir određene uslove koji su sljedeći:
- Za test se koristi visoko kvalitetno brašno sa visokim sadržajem glutena, kombinujući ga sa skrobnim i soda rastvorima.
- Baza se gnjeva najmanje 50 minuta, nakon čega se ručno vuče, potapajući u brašno.
- Pripremljeni kineski rezanci u slanu vodu dok se ne kuvaju, a zatim se sklanjaju u čičak i dopunjuju se mješavinom odabranih sastojaka s umakom.
Testo za kineske rezance
Dalje kako napraviti kineske rezance sa svojim rukama. Tajna stvaranja temelja je dobijanje viskozne teksture testa, što se postiže korišćenjem pravih sastojaka u pravim proporcijama i dugim mešanjem. Umorni proces se može ublažiti korišćenjem procesora za hvatanje hrane.
Sastojci:
- brašno - 200 g;
- skrob - 40 g;
- voda 130 g;
- soda;
- sol;
- brašno za crtanje rezanci.
Priprema
- Priprema kineskih rezanci počinje s prešanjem brašna, skroba i soli.
- U vodi, rastvorite soda, sipajte u suhe komponente
- Obrišite testo najmanje 50 minuta.
- Odvojite grudnjak za delove, uvijte ih u snopove, koji se rastegnuti, sječeći krajeve obe ruke i navijanjem rezultirajućih izduženih "niti" na dlanove poput prediva.
- Tokom procesa crtanja, testo se redovno sipaju u brašno.
- Pošto ste postigli potrebnu debljinu "navoja", odrežite ivice.
Kineski rezanci sa piletinom
Kineski rezanci sa piletinom i povrćem, čiji je recept dole naveden, je hranljiv, lagan i iznenađujuće začinjen. Ponekad je sastav posude dopunjen zelenim grahom i prasetom, što obogaćuje ukus hrane i čini ga još atraktivnijom. Od navedene količine proizvoda moguće je izdati 4 porcije.
Sastojci:
- pileći file - 400 g;
- rezanci - 400 g;
- šargarepa i paprika - 2 komada;
- beli luk - 5 zuba;
- soja sos - 6 tbsp. kašike;
- susam - 1 tbsp. žlica;
- ulje, so, crni biber i čili.
Priprema
- Piletina je isečena, pomešana sa lukom i sosom od sojine, dozvoljeno je da se uhvati 20 minuta.
- Rezanci se kuvaju i bacaju nazad u cirkulac.
- U zagrejanom ulju širi meso, pržite do osvjetljenja.
- Stavaju šargarepe i bugarsku biber, iseče na tanke trake i izlaze 10-15 minuta.
- Zatim je dodato u ponvicu kineske kuvane rezance, sos, susam i zagrijavaju se svega nekoliko minuta.
Kineska supa sa rezancima i piletinom
Uzimajući jedu po prvi put na večeru, možete ukusiti ukusnu kinesku supu sa rezancima. Vruća ispada da je nisko-kalorična, laka i korisna. Nije šteta za crtu, već samo pravo zadovoljstvo od degustacije hrane. Još jedan lijep trenutak je brza priprema jela. Ako imate sve komponente, možete to učiniti za 30 minuta.
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- rezanci - 50 g;
- paradajz - 1 kom.
- kupus-čaj - 150 g;
- đumbir - 20 g;
- zube od belog luka - 1-2 komada;
- biber začinjen - ½ pod;
- soja sos - 3 tbsp. kašike;
- ulje - 2 tbsp. kašike;
- piletina od mesa - 1,5 l;
- cilantro, zeleni luk.
Priprema
- U vokaku ili sudu, pržite rezani paradajz i celog đumbira, ljuta paprika i beli luk.
- Sipajte u sojino sosu, juhu, stavite sesulanu piletinu, kuhajte 10 minuta.
- Dodajte rezance, kuvati dok ne završite.
- Izvadite i izbacite đumbir, papriku i beli luk.
- Kupus se iseči na komade, položen u tepihe, dozvoljen da vreo i ugasi vatru.
- Služiti supu sa cilantrom i luknjičastim perjem.
Svinjetina sa rezanci na kineskom
Začinski i hranljivi rezanci sa svinjetinom na kineskom će zadovoljavati potrebe gurmana koji preferiraju jela sa kontrastnim kombinacijama ukusa. Slatki i kiseli sos sa paradajzom ne može nikoga ostaviti ravnodušnim. Uz sve sastojke za samo 30 minuta, možete hraniti dovoljno četiri osobe.
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- rezanci i pečurke - 200 g;
- slani biber - 1 kom.
- đumbir zemlje - 1/4 tsp.
- Sušeni beli luk i crveni biber - za ½ tsp;
- pirinčani sir i med - 1 tbsp. žlica;
- kečap - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- ulje - 50 ml;
- sol, zeleni luk.
Priprema
- Meso je isečeno u tanke trake, začinjeno je đumbirom, belim lukom, brašnom, prženim u uljem, rašireno na ploču.
- Ukopajte rezance.
- Ispržite gazirane pečurke, biber, dodajte med, kečap, sirće i nakon jednog minuta sosa.
- Posle tri minuta dodajte rezance, vrući biber, mešajte.
- Servirani rezanci sa mesom na kineskom jeziku sa zelenim perjama luka.
Rezanci sa povrćem na kineskom - recept
Lako i ishrana ispostavlja kineske rezance sa povrćem. Ovo jelo može biti pripremljeno na postu, uključeno u vegetarijanski meni ili jednostavno jesti bez oštećenja ciframa i sa zdravljem. Sastav povrća se može proširiti dodavanjem kupusa, graška, spanaća ili drugih svježih biljaka.
Sastojci:
- rezanci - 300 g;
- šargarepa - 2 komada;
- slani biber - 2 komada;
- đumbir - 30 g;
- beli luk - 3 zuba;
- čili paprika - po ukusu;
- šampinjoni - 200 g;
- soja sos i susamovo ulje - po 20 ml;
- sok od krečice - 20 ml;
- ulje, so, biber.
Priprema
- U čiliju, đumbir i beli luk.
- Dodajte sve povrće, pečurke, sos, ulje u susamu, sok, obrezane do meke.
- Kineski rezanci se kuvaju i polažu na povrće.
Kineski rezanci sa morskim plodovima - recept
Često se kineske kuvane rezance snabdevaju sa morskim plodovima. Koriste se i jednostavne škampi i viškomponentne morske koktele, koje obično uključuju dagnje, hobotnice, skive i lignje. Konstantne komponente recepta - sos od soje i povrća, nisu manje važan akcenat u palatini.
Sastojci:
- škampi pileći - 700 g;
- rezanci - 300 g;
- ulje - 6 tbsp. kašike;
- tamni pirinčani sir i slatki soja sos - 1 tbsp. žlica;
- šargarepa i paprika - 1 kom.
- beli luk - 2 zuba.
Priprema
- Okopajte povrće i beli luk u ulju.
- Dodajte škampi i pržite 2-3 minuta.
- Napijte rezance, stavite u sudu.
- Sledeći rezanci sa morskim plodovima na kineskom ukusu sa sosom i sirćetom, zagrejani na minut i služili.
Kineski rezanci sa pečurkama
Zatim ćete naučiti kako kuvati kineske rezance sa pečurkama. Idealna opcija za registraciju hrane biće takozvane bukove pečurke koje se mogu kupiti u bilo kojem azijskom supermarketu ili odgovarajućim odeljenjima velikih prodavnica. Ako ih nemate, možete koristiti sveže šampinjone.
Sastojci:
- rezanci i pečurke - 300 g;
- beli luk - 1-2 zuba;
- luk i slatka paprika - 1 kom.
- soja sos - 2-3 tbsp. kašike;
- sol, biber, ulje, susam.
Priprema
- Povrće se rezane, pržene u uljima, dodaju se pečurke i prže do kuvanja.
- Ukopati rezance , staviti u teglu, dodati sos, miksati.
Pohovani rezanci na kineskom
Iznenađujuće, prženi kineski rezanci sa škampima mogu biti ukusni. Pripremljen je skoro sve dok se ne kuva, zatim se sipa na sito, osuši od vlage i posuti s uljem. Dalje prženje proizvoda zajedno sa povrćem i morskim plodovima zasićuje ga začinjenim sokovima i poboljšava ukus.
Sastojci:
- kozice i rezanci - 300 g;
- korenje i luk - 1 kom.
- ulje - 50 ml;
- zeleni luk - 1 gomilica;
- soja sos.
Priprema
- Isprati isečeno povrće na ulje, dodati kuvane rezance i pržiti 3 minuta.
- Odvojeno braon ruževi, dodajte na ukupan kapacitet, sipajte u sos od soje, bacite zeleni luk, ostavite 2 minuta.