Mnogi kulinarski stručnjaci već znaju da postoje posebne vrste testenina (tj. Paste) za punjenje. Ovo je Canneloni (u obliku kratkih cevi) i Conquelioni (u obliku školjki). Obično napunjene testenine kuvaju u vreli vodi ili kuvaju za par, možete ih kuvati u pećnici. Jedna od najpopularnijih opcija - testenina punjena mlevenim mesom, pečena u pećnici, s sirom ili sosom.
Punjene ljuske testenine peče u pećnici
Sastojci:
- testenine Konkvilioni (u obliku velikih školjki) - 400-500 g;
- mleveno meso srednjeg ili finog brušenja (na primer, svinjetina - govedina) - 300-400 g;
- pileće jaje - 1 kom. (opciono);
- crni biber prah;
- crveni slani biber - 2 komada;
- paradajz crveno zreo - 150 g;
- crvena ljuta paprika sveža;
- beli luk;
- zelenilo (bosiljak, peršun, ruzmarin, korijander);
- sol.
Priprema
Ispržite pavlaku, papriku i temeljito miješajte (možete dodati jaje). Napravićemo ne-zavarene školjke i ostaviti ih na stranu.
Pripremite biljnu mešavinu paradajza, slatkih paprika, vrućih paprika, belog luka i neke zelene sa blenderom. Razblažite vodom do konzistencije jogurta.
Ploča za pečenje srednje veličine sa izraženom mastom bubuljice sa biljnim uljem. Postavite punjene ljuske otvorene strane gore. Napunite smešom povrća i stavite je u zagrejanu rernu. Ako je potrebno, nalijte malo vode. Pečenje na srednjoj temperaturi 25-30 minuta. Ako želite, možete potresati rajčenim sirom 5 minuta pre nego što ste spremni (idealno Parmezan). Trebalo bi da se malo istopi. Pripremljene testenine sa mlevenim mesom , ukrašene zelenilom sa stolnom vinom.
Punjene tjestenine pečene u pećnici
Cevi možete pripremiti na isti način kao i školjke (vidi gore), ali za njih možete napraviti sirevi sir.
Sastojci:
- cannelloni - 1 pakovanje;
- kačkavalj - 250 g;
- jaja rumena piletina - 1 komad;
- Zeleni su različiti (bosiljak, ruzmarin, peršun, korijander);
- beli luk - 2 karanfilića;
- malo biljnog ulja;
- krem prirodno mleko - 150 ml;
- belo vino - 50 ml.
Priprema
Canneloni kuvati u vreli vodi dodavanjem soli i 1 žlica ulja za 4-5 minuta ili više. Vratili smo ga u čičak i raširimo na peškir.
Kuhinjski sir je pomešan sa pola zdrobljene zelenilo, belog luka i jaja. Popunite ovo punjenje kanelona.
Mićemo formu i izložiti punjene kanelone. Napunite mješavinom kreme i vina. Stavimo pečenje u rernu 20 minuta. Serve sa zelenilom. Možete se posipati naribanim sirevom.
Za testenine punjene sirovim punjenjem (u ovom slucaju, curd), bolje je servirati lagana vina.