Meatballs u sosu od paradajza i pavlake

Danas ćemo pripremiti ukusne mesne kugle u sosu od paradajza i pavlake u pećnici iu taverni. Osnova ovog zapanjujućeg domaćeg jela može biti bilo kakav pirinač i meso bilo koje vrste, bilo da je svinjetina ili živina. O detaljima kuvanja mesnih loptica ispričamo u našim receptima.

Pljeskalice sa pirinčem u sosu od pamuka od paradajza u pećnici

Sastojci:

• žitarice od pirinča - 100 g;
• meso za mleveno meso - 650 g;
• crni luk - 220 g;
• šargarepa - 85 g;
• beli luk - 1-2 zuba;
• brod ili voda - 245 ml;
• paradajz pasta - 85 g;
• pavlaka - 85 g;
• majonez - 85 g;
• brašno - 30 g;
• rafinirano biljno ulje;
• začini;
• grašak slatkog bibera;
• lovorov list;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Priprema

Prvo stavljamo pirinač u slanu vodu, a kada je pirinač skoro gotovo, sipamo masu u sjaj, isperite i damo dobar odvod.

Dok se pirinač kuva, pripremite preostale sastojke za mesne kuglice. Za to se oprano i sušeno meso iseče na rezance i prošlo kroz mlin za meso, naizmenično sa prethodno oljuštenim i narezanim velikim lukom (polovinom od ukupnog) i belim lukom. Opranu šargarepu očistimo i pustimo kroz srednju grudi, a preostali crni luk isrezan malim kockama.

Pomešajte rahlo ohlađeni pirinač sa mlevenim mesom, dodajte majonezu, solju za ukus, crnim biberom i miješajte. Malo smo premotali masu u posudi za bolje vezivanje komponenti među sobom i formirali okrugle mesne kugle od nje. Stavimo ih u jedan sloj u posudu i nastavimo da stvaramo sos. Da bi to učinili, prosledićemo kocke luka biljnog ulja na transparentnost, a zatim dodati šargarepu i pržiti, mešajući, sve dok se ne omekša. Sada sipajte u brašno, ubrzajte zajedno na minutu, dodajte paradajzu, kiselu kremu i nalijte u vrelu čorbu ili vodu. Masu dodamo solju, biberom, začinima, bacamo lovor list i grašak slatkog bibera, toplo, mešamo, zavrite i zalijemo ih u obliku. Zatvorimo formu sa poklopcem ili ga zategnite folijom i stavite je u zagrejanu peć za 195 stepeni na pedeset minuta.

Pileće mesne kuglice u sosu od paradajz pite u tiganju

Sastojci:

• Pileće meso - 575 g;
• pahuljice od žitarica - 100 g;
• luk - 160 g;
• šargarepa - 100 g;
• jaje - 1 komad;
• pavlaka - 120 g;
• paradajz pasta - 120 g;
• kečap - 40 g;
• juha - 350 ml;
• šećer - po ukusu;
• listovi od zaliva - 2 komada;
• mirisni biber - 3 komada;
• maslac - 50 g;
• rafinirano ulje od povrća;
• brašno;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Priprema

Prženi pirinač dok se ne pripremi za pomešanje sa pilećim mesom, dodajte jaje, so, biber i fino sesan luk (polovinu od ukupnog). Sva dobra mešanja, pobedili i formirali rezultujuću masu mesnih kuglica. Stavimo ih u tiganj i pripremimo sos za sipanje. Pređite mlijeko na preostale lukove i naribane mrkve dok ne meke, zatim dodajte paradajz paster, pavlaka, kečap i bujon, bacite solju, šećer, sve začine i dovedite mješovito brašno na željenu gustinu. Zagrejte ga do vrele, sipajte ga na mesne kugle, pokrijte tanjir sa poklopcem i utopite se nakon vreline na tišini požara trideset minuta.

Za više zasićeni ukus, mesne kuglice se mogu pre-pržiti u maslacu sa svih strana, a potom gipsati u sosu.