U Evropi je teško naći prave, debele, divlje morske pse - riba je navedena u Crvenoj knjizi i zabranjeno je njegovo hvatanje u prirodnim uslovima. Ipak, ova vredna komercijalna riba aktivno se uzgaja u veštačkim uslovima. Iako je meso takvog morskog basa inferiorno od divljine, jela od nje i dalje ostaju ukusna i nežna. Pripremite seabass kod kuće, zadržavajući ribu sočnu zahvaljujući foliji.
Seabass peče u foliji u pećnici
Sastojci:
- file sa morskom trakom - 6 komada;
- maslinovo ulje;
- zeleni luk - 2 grane;
- čili paprika - 1 kom.
- brokoli ili špargare;
- smeđi šećer - 4 žlice. kašike;
- limete - 2-4 komada;
- suvo crveno vino - po ukusu.
Priprema
Filetište Seabass, očišćeno od kostiju, začinjeno solju i biberom, posuto ulje i stavlja jastuk povrća - špargla ili brokolija . Od smeđeg šećera, vina i krečnog soka pripremamo slatki i kiseli sos , sa kojim podmazujemo mekan riblji file. Obmotavamo seabass sa folijom i stavimo u predgrejanu peć za 190 stepeni 15-20 minuta (zavisno od veličine fileta). Preostali sos je pomešan sa seckanim travama, papričkom paprikom i maslinovim uljem i koristi se za punjenje gotova riba i povrća.
Recept za kuvanje morska riba u foliji sa kuskusom
Sastojci:
- kuskus - 125 g;
- limuni - 2 komada;
- ruzmarin - 2 grane;
- povrća - 150 ml;
- zeleni grašak - 80 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- peršun srušen - 2 tbsp. kašike;
- file morskog basa - 2 komada;
- listovi majčine dušice - 2 kašičice;
- belo suho vino - 50 ml.
Priprema
Peć se zagreva do 190 stepeni. U posudu, mješajte kuskus sa limunovim lukom i ružmarinom. Napunite grudnjak toplom broolom i ostavite da se bacite ispod poklopca 5 minuta.
Sok od 1 limun mešajte sa žlica maslinovog ulja, dodajte po ukusu so i biber. Mi napunimo smešu sa kuskusom, dodamo zeleni grašak i seckani peršun.
Na folijskom listu postavljamo gotovu žitaricu, a na vrhu stavljamo riblji file ukusan solju i biberom. Potrosite ribu timijanom, preostali ruzmarin i pokrivajte parmezanom limuna. Na vrhu, ulijte vino i ulje u omotač folije. Posuđujemo posuđe 10-15 minuta.
Seabass u foliji na ugalj
Sastojci:
- seabass (cijeli trup oko 1 kg) - 1 komad;
- limun - 1 komad;
- tarragon sveže - 1 tbsp. žlica;
- zeleni luk - 1 tbsp. žlica;
- bosiljak - 1 tbsp. žlica;
- peršun - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Riblji trup je čist, drobljen i moj. Trpimo morski bas sa solju i biberom spolja i iznutra, nakon čega ćemo ispuniti stomak ribe limunom i seckanim zelenilom. Ribu zalijemo maslinovim uljem, omotamo ga folijom i pržimo na ugljen dok ne bude spreman.
Kako kuhati morski plod u foliji?
Sastojci:
- file morskog basa - 2 komada;
- so - 1/2 tsp;
- suvo bijelo vino - 1/4;
- limunov sok - 2 tsp.
- seckani peršun - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- kukuruz zrna (sveže) - 1/2 tbsp;
- paradajz - pola veka;
- spanać - 2 šaka.
Priprema
Posuti riblje kosti bez kosti sa slanom i biberom, posuti maslinovim uljem i omotati folijom. Pecite filet
Dok se riba peče, kuvati biljni ukras i sos. Da oborite u pećnici prženi kukuruz u trajanju od 2 minuta, dodajte rezance paradajza i svež spanać, nastavite kuvanje još jedan minut.
Za sos, miješajte vino s limunovim sokom i isparite 2 minuta. Mi uklanjamo smešu iz vatre, dodamo ulje i seckane peršun.
Poslužiti riblji file, zalijevati uljanom sosom sa delom zamrznutog povrća. Inače, kako bi se koža riba čudna, fileti mogu biti oslobođeni od folije i poslednjih 3-4 minuta kuvanja pod grilom.