Turski biftek

Turska je prekrasno lako probavljivo dijetalno meso. Za pripremu zrna od ćuretina koristimo meso iz grudi ili šnala. Naravno, u svakom slučaju, najbolje je koristiti meso mlade ptice. Meso odraslih ćorki zahteva prethodno pažljivo premlaćivanje i relativno dugo mariniranje. Pogledajmo nekoliko recepata kako da kuvamo odrezke od ćurke.

Recept od biftek od ššica

Prvo pripremimo meso. Mi ćemo to peremo, posušićemo ga s salvavim salvetom i sječiti u zrezke debljine oko 1,5 cm (pokušavamo da presečemo vlakna). Ako je potrebno, lagano biftek odrezati šefom šefa i marinirati.

Sastojci marinade:

Priprema

Miješajte maslac i limun sok, dodajte seckani beli luk, seckane zelenice i suve začine. U marinadi možete dodati 10-20 ml bijelog ili roze stola ne-sulfatnog vina. Ostavite da marinirate najmanje 30 minuta, a možete imati sat za 2 (duže nego što je potrebno). Lonac u marinadi za upotrebu ne savetuje - to daje karakterističan okus koji je prijatan daleko ne svi (ipak, to je stvar ukusa).

Nadalje, imamo izbor opcija kuvanja.

Zrna od žurke na žaru

Neposredno prije kuvanja okrenite zrna na čiste krpice ili cirkulac da biste uklonili višak marinade.

Priprema

Podmazati dobro zagrejano liveno gvožđe sa komadom masti (kako ne bi spalio). Spavamo zrezke i zalepimo na srednjoj visokoj vrućini 3-5 minuta sa svake strane. Sada okrenite ponovo okretom u odnosu na biftek na dno tepiha za 90 stepeni - tako, na dnu dobijamo trodimenzionalni obrazac rešetke. Prljajte 2-3 minuta na obe strane.

Ako kuvamo na otvorenom, možemo da grilimo šniclu na roštilju (grat). Način kuvanja na otvorenom vatri je takođe sasvim dobar, a glavna stvar nije previše. Naravno, rešetku treba podmazati slaninom. Ali bacanje sita u ovu opciju nije neophodno. Tokom kuvanja možete posuti zrna stonom vinom ili pivom.

Turska je urezana u pećnicu

To zahtijeva vatrostalni oblik (staklo, keramika ili nerđajući čelik). Ako se peče u obliku sa poklopcem (ili ispod folije - meso će ispasti bez kore).

Priprema

Podmazati blago zagrejanu formu sa komadicom masti i položiti steak. Pečemo 30-50 minuta (zavisno od temperature). Ako pečete bez poklopca, nakon udesa od 2/3 vremena, možete da pržite malo piva ili svetlo stolno vino u formu - meso će biti mirnije, aromatično i ukusno.

Za ćuretine, dobro je služiti salate od povrća, vruće sosove (npr. Paradajz, čokolada, mol, itd.). Kao prilog, pirinač, pasulj, dominirajuća , polenta ili krompir su pogodni. Ne zaboravite io svežoj zelenici.

Turski steak u multivarku

Preliminarna priprema je ista, to je luženje (vidi gore).

Priprema

Podmazati dno posude biljnim uljem ili bilo kojom drugom mastom. Stavite zrna u posudu, izaberite režim "Baking" i podesite tajmer 20 minuta. Nakon ovog vremena okrenite šniclu i ponovo postavite vreme 20 minuta. Možete da izaberete režim "kuhanje para" - dobićete najhitrejšiju opciju. Najvažnija stvar je da je posuda multivarka izrađena od čelika i da nema teflonsku prevlaku, koja je, prema nekim dijetetičarima, u stanju da izoluje i prenese štetne materije pripremljene hrane.