Pite od pamtivnih vremena bile su tradicionalno rusko jelo. Negujući i mirisni, neki od njih su dostigli naše dane u nepromenjenom stanju, a neki su promijenili formulu bez priznanja.
Među ostalim receptima za punjenje, punjenje ribljih pita je veoma popularno. Sorte ribe za pitu ne moraju biti skupe, a mi se obavezujemo da vam to dokažemo receptima za torte sa kapelinom , o čemu ćemo dalje razgovarati.
Pita sa kapelinom i krompirom
Sastojci:
- kapelin - 500 g;
- krompir - 2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- biljno ulje;
- jaje - 2 komada;
- mleko - 1 komad;
- brašno - 2 komada;
- soli - štapić;
- soda - na vrh noža;
- limunov sok - 1 tsp.
Priprema
Pre nego što pripremite kolač sa kapelinom, morate učiniti najteži i dosadan zadatak - čišćenje ribe od kostiju. Ako želite da olakšate zadatak - pržite kapelin na biljnom ulju, onda će tanke riblje kosti biti gotovo nevidljive.
Moj krompir, očistiti i iseckati na tanke ploče. Krom se takođe prereže na pola prstena.
Jajce je pretučeno soljem i mlijekom, postepeno prelije prethodno sievano brašno i miješati testo. Da bi pita bila bujna, dodajte sode u testo, koje je ugašeno limunovim sokom.
Tanjir za pečenje ili duboka posuda za pečenje, mast ulja i zalijepite polovinu celog testa na dno. Na vrhu položimo krompir i lukove, a zatim podelimo ribu preko površine. Napunite sloj za punjenje sa ostacima testa i stavite pitu krompirom i kapelinom u pećnicu, zagrejte na 180 stepeni 40 minuta.
Recept za otvorenu pitu s kapelinom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 200 g;
- soli - štapić;
- maslac - 110 g;
- voda - 2 tbsp. kašike.
Za punjenje:
- kapelin očišćen - 400 g;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- crni luk - 1 komad;
- zeleni grašak - pola veka;
- sol, biber - po ukusu;
- jaje - 3 komada;
- pavlaka - 300 ml;
- nariban sir.
Priprema
Mleto brašno s soljem i uljima dok se ne stvore mrvice, dodajte nekoliko kašika vode i formirajte testo u posudu. Obmotavamo loptu sa filmom i ostavimo je u frižideru 30 minuta.
Ohladite testo i natopite ga u podmazani oblik. Probacimo testo viljuškom i stavimo je u zagrejanu rernu 200 minuta u trajanju od 15 minuta. Za luk, iseckati luk i pustiti ih da se butteri do zlatnog. Pražite pavlaku sa jajima, sorom i biberom. Na dnu osnove testa stavite sloj kapelana, a zatim podelite luk i popunite punjenje mješavom kremasti jaja. Pečemo tortu na 180 stepeni u trajanju od 30 minuta. 15 minuta pre nego što se pripremi površina pita posuti s naribanim tvrdim sirom.
Torta sa kapelinom i rižom
Sastojci:
Za test:
- maslac - 230 g;
- brašno - 2 komada;
- pavlaka - 200 g;
- sol.
Za punjenje:
- očišćeni kapelin - 1 kg;
- crni luk - 1 kom.
- pirinač - pola veka;
- sol, biber - po ukusu;
- maslac - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Prevlačite meku maslu i pavlaku sa dodavanjem soli. U rezultujućoj smeši, sipajte u brašno i miješite testo koji se ne drži rukama. Gotovo testo se oblikuje u lopticu i ostavi na hladnom 30 minuta.
U međuvremenu, možete se baviti punjenjem. Pirinač se opere za čišćenje vode,
Isecite testo na pola, zavrtite jednu od polova i postavite sloj u podmazani oblik. Preko distribucije hlađenog pirinča i luka, stavite komade maslaca. Zadnji sloj je postavljen kapelin. Drugi sloj testa je valjan i pokriven pitu. Izrađujemo rupe za izlaz iz parove i podmazujemo kolač sa rastopljenim puterom. Pecićemo posudu u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 45 minuta.