Ujedno i gusto i gusto, patkasto meso je odlično za romantičnu večeru. Naravno, mnogi ljudi znaju da se ova ptica može kuhati na različite načine. Na primjer, tu su jela kao patke sa sosom od bobica, meda i višnje. Ali danas ćemo pričati o neobičnijim jelima. Iza prozora, zima je sezona citrusa, toplog vina i srdačnih, blago masnih jela, uključujući grubu patke u narandžastom sosu.
Taj recept je dizajniran za dve porcije - za vas i vašu voljenu (voljen, jer su svi ljudi odlični kulinarski specijalisti, samo neki ga sakrivaju iz nekog razloga).
Duck dojke sa sosom
Sastojci:
- dojka - 2 komada;
- maslinovo ulje - za prženje;
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Za marinadu:
- đumbir (koren) - 2 cm;
- beli luk - 2 zuba;
- med - 1 kašičica;
- sos Vorčester - 1 tbsp. žlica;
- balsamic sirup - 1 kašičica.
Za sos:
- narandžasta - 2 komada;
- crveno vino - 1/2 tbsp;
- Maslac - 20 g.
Priprema
Obično su grudi u prodavnicama prodavane zamrznute, a kako ne bi oštetili ovaj osjetljiv proizvod, prirodno se otapaju. Prema tome, prenesite grudi iz zamrzivača u frižider jedan dan pre kuvanja.
Odakle smo počeli?
Za početak, operite dojilje hladnom vodom i osušite papirom. Pazite da ne oštetite meso, čestite rezove na koži. Ovo će olakšati zagrevanje masti, jer se dojke ne mogu nazvati masti.
Čišćemo i tri na grubjem đumbiru, dodavamo luk, med, balzamik i sos od Vorčestera koji su prošli kroz štampe. Miješajte i pokrivajte marinadne dojke. Meso ostavite na sat na hladnom mestu.
Zagrejamo tepihom kapom maslinovog ulja, stavljamo slane i pržene dojke sa obe strane grudne kože. Pržite oko 10 minuta na niskoj vrućini, okrenite se i oprite još 5 minuta. Meso prenesite u posudu za pečenje (skinite se gore) i pošaljite u pećnicu, zagrejanu na 220 stepeni. Vreme koje meso uzima u pećnici zavisi od vaših želja. Duck dojke nisu potpuno pržene. Ako vam se sviđa "s krvlju", isprati grudi za 5 minuta, ne, povećajte vreme na 10. Nakon što zatvorite formu sa folijom i vratite meso u pećnicu za još 5 minuta.
Sos za kuvanje
U ovom trenutku možete napraviti sos. Mi uklanjamo (ne pere!). Od masti pećnice, sipajte u vino slanom, poprom i isparite polovinom srednje veličine. Dodamo jedan sok od pomorandže, ponovo dvaput brijamo. Dodajte polovinu reza reza na kocke. Uklonite od vatre i 3-4 puta, u komadu uvodimo maslac. Trebalo bi potpuno da se rastvori i daje sosu konzistenciju i sjaj.
Meso je uklonjeno iz rerne, isečeno na rezance i sipano sa oblačenjem. Pače dojke sa pomorandžnim sosom služe vruće, sa čašom crvenog vina ili mulledanim vinom.