Takva divna šljiva adžika će ceniti svaki član vaše porodice, a kako ga pripremiti, biće opisan dalje, opisujući nekoliko zanimljivih recepata.
Šljiva adjika kod kuće - recept bake
Sastojci:
- guste šljive ("mađarski") - 3,7 kg;
- ljuta paprika - 3 komada;
- slatka (crvena) biber - 1,8 kg;
- mladi beli luk - 280 g;
- fini, beli šećer - 350 g;
- finu solu - 2 tbsp. kašike;
- paradajz pasta - 3.5 tbsp. kašike;
- voda - 150 ml;
- biber - 1 kašičica.
Priprema
Isperene šljive na dnu isečemo oštrim nožem i izvadimo kosti sa prepolovljenih polova. Izlivamo slivove u najfinije sito mesarske mlinice, a nakon njih obrnemo bugarskog bibera, oljuštenog od semena i nepotrebnih stabljika, kao i oljuštenog vrućeg bibera. U toploj vodi, pomešajte paradajz paster, sipajte u zdrobljenu grudnju od voća i povrća, dodajte mali šećer s finom so, crnom biberom i stavite tanjir na plin. Ovu neuporedivu adžiku kuhamo 45 minuta, ali ne zaboravite da odvojeno odsečenu bijelicu uđete 10-12 minuta pre nego što pripremite našu Adžiku.
Izlijemo sos od šljiva na pločice sa oljuštenim kantama i, do kraja, zapečatimo ga sterilnim metalnim pokrivačima.
Šljiva ajika sa paradajzom - recept za zimu
Sastojci:
- zrele šljive - 1,4 kg;
- mesnat paradajz - 1 kg;
- beli luk - 10 zuba;
- luk (veliki) - 3 komada;
- vruće paprike - 1,5 strugotine;
- seme kumina - 1 kašičica;
- Suncokretovo ulje - 100 ml;
- kuhinjska so - 2 tsp;
- granulirani šećer - 4 tbsp. kašike.
Priprema
Posle čišćenja svih opranih šljiva iz kostiju, pomerimo ih u velike sudove. Paradajz je malo isečen i blanširan u posudi sa ključanjem vode najviše 3 minuta. Baci ih u veliki sjaj i vrlo brzo uklanjaju slomljenu kožu od njih. Sama voća se presecaju na 4-5 delova i stavljaju ih na vrh sudopera. Dodavamo ulje u posudu i stavimo sve na veoma slabu vatru. I dok se kontejner zagreva, ovde predstavljamo fino iseckane ljute paprike, belog luka, semena česna, šećera i kuhinjske soli, prošavane preko štampe. U malom tiganju odvojeno prolazimo na poluprečnice luka na suncokretovom ulju i, čim vidimo da šljiva sa paradajzom kuči u guranju, a sok je dobro ispustio, širimo luk na ukupnu masu. Pripremite sadržaj tepiha oko 18 minuta, a nakon što potapamo blender u njega i sa njim sve dovedemo do homogene konzistencije. Ponovo uključimo slabu vatru i nakon što ga adžika uklopi 8 minuta. Na staklenim teglama, pečenim u pećnici, izlijećemo ceo sadržaj tepiha i pokrivamo ih pečenim poklopcima za zimu.
Recept za šljivu adjika za zimu
Sastojci:
- šljive (sivine) - 2,5 kg;
- zrna oraha - 280 g;
- Bugarski biber (mesnat) - 1,2 kg;
- beli luk - 180 g;
- soli za kuvanje - 1 tbsp. žlica;
- biber - 2/3 kašike za desert;
- granulirani šećer - 120 g.
Priprema
Pravilno se pripremite za dalje očuvanje šljiva, belog luka i mesnatog bugarskog bibera (očišćeni od stabljika, kostiju, lusaka, semena). Zatim sve ovo grundamo u jedan veliki kontejner koristeći električnu brusilicu i stavimo ga na priloženu ploču za kuhanje. Zrnice oraha se pržile u pećnici sve dok miris ne počne da se raspršuje oko sobe. Mi ih mlevamo u mlin za kafu i nakon što naš adjika napusti oko sat vremena, moguće je uvesti orasi. Zajedno s njima dodamo šećer, veliku kuhinjsku sol i, naravno, crni biber. Ponavljamo da damo adžik da zavari, ali samo 10-12 minuta, a potom u vrućoj vrsti stavimo ga na staklene (nužno sterilne) kontejnere i zapečatimo svaku od njih.