Jestive gljive su poseban prehrambeni proizvod, oni kombinuju osobine biljaka i životinja. Pečurke imaju karakterističan specifičan ukus i ukus, neki od njih su delikatesni proizvodi i vrlo su skupi. Pečurke sadrže vrijedna mineralna jedinjenja kalija, magnezijuma, fosfora, natrijuma, kalcijuma, sumpora, hlora i vitamina A, C, grupe B, vitamina D i PP u velikim količinama. Takođe u jestivim gljivama su enzimi koji ubrzavaju slomenje proteina, masti i ugljenih hidrata, što doprinosi boljoj asimilaciji hrane i regulaciji metabolizma u ljudskom tijelu.
Pečurke se bore u mestima prirodnog rasta, neke vrste se kultivišu veštački. Naravno, veštački rađeni ili sakupljeni na mestima sa normalnim ekologijskim pečurkama su sigurniji za kuvanje.
Ovaj koristan i ukusan proizvod može se kuvati na različite načine: pranje, saliranje, kuvanje, kuvanje, prženje. Pečurke u jednoj ili drugoj formi mogu biti deo različitih jela, uključujući salate.
Reći ćemo vam kako pripremati salate sa pečenim pečurkama , postoji mnogo recepata poznatih, pošto se pečurke u harmoničnoj kombinaciji s mnogim drugim proizvodima. Fry, definitivno, možete sipati pečurke, pečurke, russula, ostriga pečurke.
Salata sa prženim belim pečurkama i piletinom
Sastojci:
- sveže bele pečurke - oko 300-400 g;
- crni luk - 1 kom.
- pileći file (meso bez kože i kostiju iz dojke i / ili butina) - 300-400 g;
- srednji nefertilni krompir dugulog oblika - 5-8 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- svježe biljke (luk i koper);
- biljno ulje (suncokret ili laneno seme);
- maslac prirodan (može se pečiti) - 20-30 g;
- crni biber prah;
- sol.
Priprema
Pileće meso juha sa uobičajenim začini za čorbu i lagano ohladi u čorbu, zatim seče na sitne komade.
Pečurke stavljaju u slanu hladnu vodu 20 minuta. Voda sa solom, mi ćemo pečuriti salvetu. Možete ih pre-zavariti 20 minuta, nakon čega se voda isušuje i baca nazad u crevo. Pečurke, kuvane ili sirove (ako ne sumnjate u njihovu ekološku kompatibilnost), isecite na sitne delove i pelene luk - fino. Grejamo biljno ulje u tiganju i pržimo luk i pečurke na srednjoj vrućini sve do zlatne boje. Oprati se dodavanjem maslaca na niskoj vrućini 15 minuta, i povremeno mešati špatulom. Malo i biber.
Krompir će biti opran čist i zavaren "u uniformi", važno je ne varati. Otklanjamo koreju, a onda se svaki krompir sije na prelepo velike rezove.
U posudu za salatu povezujemo sve pripremljene: sitno pileće meso, mešavinu luka i pečurke i krompir. Dodajte seckane zelenice i beli luk. Mi sipamo ulje i mešamo. Salatu možete ispuniti majonezom (poželjno domaćim), ali će onda postati još hranljiviji i kaloričnijim. Ovako salatu služe za vodku, gorke ili jagodičaste tinkture, možete poslužiti jakom specijalnom vinu ili tamnom pivu.
Salata sa prženim pečurkama, jajima prepelice, brokolijem i slatkim biberom
Sastojci:
- sveže pečurke (pečurke ili šampinjoni) - oko 300-400 g;
- crni luk - 1 kom.
- jaja prepelica - 10-16 kom.
- brokoli (ili karfiol) - mala glava;
- slatka paprika crvena i / ili žuta - 1-2 komada;
- zeleni grašak - oko 150 g;
- svježe sveže bilje (peršun, bosiljak, korijander);
- beli luk;
- crvena ljuta paprika;
- hladno presovani biljno ulje (suncokret, senf, maslina ili smeša);
- oštar prirodno grožđe svjetlo.
Priprema
Pečurke se ne isecaju fino, a luk - fino i pržite u dobro zagrejanom tiganju 5 minuta. Pečurke od ostriga ne mogu se pržiti duže. Ako imate šampinjone, smanjite toplotu i izbledite najmanje 8-10 minuta.
Jajca sa jajima se čvrsto, hladno i čiste. Brokoli
Spojnicama luka-pečurka, slatkim biberom, bledim brokolijem i zelenim graškom u posudu za salatu. Dodajte seckane zelenice i beli luk, sezonu s vrućim crvenim biberom. Nežno premešajte i zalijepite salatu punjenjem (ulje + sirće 3: 1). Jela od preljeva služe odvojeno - neka svi stavljaju par komada. Za takvu salatu je dobro služiti lagana vina, bijela ili roza, rakiyu, rakija, grapa i ostala voćna jaka nesvesna pića.