Sada ćemo vam reći recept koji nam nije poznat pilaf - reći ćemo vam kako je ukusno kuvati ovo jelo sa bundevom.
Pilaf u tikvici u pećnici
Sastojci:
- pirinač - 250 g;
- šargarepa - 1 komad;
- slani biber - 1 komad;
- crni luk - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sušene kajsije - 100 g;
- bundeva (težina oko 1,5 kg) - 1 komad;
- biljno ulje;
- lijev list - 1 komad;
- biber, sol - po ukusu.
Priprema
Moj pirinač pod tekućom vodom, a onda stavite vreću gaze i zalijete ključu za oko 10 minuta. Pumpirajte, osušite i nežno odrežite poklopac od nje. Otkupimo celulozu i semena sa bundeve kašikom, dok debljina zidova treba da ostane približno 1,5 cm. Meso seče na kocke. Slično tome, smanjili smo korenje i luk. Česen se fino iseckao ili pustio kroz štampu. Na biljnim uljima spržite luk, a zatim dodajte šargarepu i mešanje, isprate još 5 minuta. Slane paprike se čiste od stabljika i semena i takođe seče na kocke.
Stavite papriku i bundevicu u tanjir sa povrćem i sve zajedno pržite do pola kuvanja. Vreća od parboiled pirinač je izvučena iz vode, pustili smo da se isuše i stavljamo pirinač u tanjir do povrća, dodamo suve kajsije, isečene u trake, seckani beli luk i list luka. Sve ovo je pomešano, dodajte so i biber po ukusu. Poliramo pirinač sa povrćem u bundi, stavljamo je na poslužavnik za pečenje i peljemo pilaf u tikvu u pećnici oko pola sata na temperaturi od oko 200 stepeni. Ako u procesu kuvanja izgaranje počne da gori, onda se bundeva može prekrivati folijom.
Pilaf sa bundevom u azerbajdžanskom stilu
Sastojci:
- dugogodišnji pirinač - 3 čaše;
- jagnjetina - 800 g;
- luk - 300 g;
- ghee - 250 g;
- sušene kajsije - 30 g;
- rozine - 300 g;
- slivova - 300 g;
- granat (zrna) - 0,5 šolje;
- maslac - 100 g;
- jaja - 1 komad;
- pavlaka - 3 tbsp. kašike;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- šafran - štapić;
- sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
Priprema
Pirinač je oprana i natopljena u slanu vodu 3 sata. Zatim kuvati dok je polu-spremna u puno tečnosti, a onda je bacite nazad u cirkulju i sipajte tople vode. Sada prebijte jaje s kisom i dodajte što više brašna da napravite strmo testo. Ranujemo ga u tanak sloj i isecemo ga na male kvadrate. Donji dio kotla obložen je nastalim testom i sipao se sa pola rastopljenog putera. Izlijejte pirinač i sipajte ostatkom topljenog putera. Pokrivajte kotel sa poklopcem i uturajte 40 minuta, isecite jagnjetinu sa parčetom, slanom i biberom, dodajte oko 50 ml vode i utopite dok se ne završi. U zasebnoj pećnici pržite luk, isečite na pola prstena, a zatim ga miješajte s jagnjetom i sjemom narena. Dodajte maslac u gotovim pirinčem, miješajte, a zatim postavite pirinač na posudu i stavite kvasac testa (kazmag) na vrh, meso i suvo voće se serviraju odvojeno. Pa, to je sve azerbejdžanski pilaf spreman!
Pilaf sa bundevom u multivarku
Sastojci:
- pirinač - 300 g;
- voda - 500 ml;
- šećer - 3 tbsp. kašike;
- bundeva - 300 g;
- grožđice - 100 g;
- biljno ulje - 50 g;
- med - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 25 g.
Priprema
Pirinač oprati i sipati u posudu multivarka, dodati 1 žlica biljnog ulja i sipati u vodu. U režimu "Rice" pripremamo 25 minuta, a zatim ga premestimo u posudu. Sušci su namočeni 15 minuta u toploj vodi. Bucu isječite na male kocke, stavite u posudu multivarki, prelijte maslac i u "Hot" modu kuhamo 10 minuta. Zatim položite gotov pirinač, parene grožđe, šećer, med (ako je gustovat, prvo ga morate rastopiti u vodenom kupalištu) i dobro isprati. U režimu "grijanja", ostavljamo 15 minuta. Pilaf u multivarku je spreman!