Pravi kulinarski nalaz bio je recept za Adžiku sa višnjom od šljive, ova varijanta kombinuje prijatnu šljivu voćne kiseline sa toplim papričkim biberom i začinskim začinom. Ispada nešto između klasične Adžike i Tkemali. Reći ću vam kako napraviti ajiku od šljive.
Jednostavna opcija
Najjednostavnija verzija ovog sosa priprema se sasvim lako, međutim, nije neophodno ići daleko od ploče, jer se lako gori.
Sastojci:
- šljiva žuta (šljiva) - 2 kg;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- ljuta paprika - 1-2 komada;
- korijander, pergol, zeleni luk - 1 srednji gust;
- beli luk - 1 glava (6-7 lobula);
- korijander (seme) - 1 tbsp. žlica;
- mente ili melise - 4-5 grane;
- šećer - 50 g;
- kurkuma - 1 kašičica sa klizačem.
Priprema
Tražimo kroz šljivu - uklanjamo oštećeno i nagomilano voće, lišće i grančice, moju šljivu, pustite da se iscrpe, stavite u posudu, zalijte malo vode - tako da je šljiva potpuno pokrivena i zapaljena. Provalimo našu šljivu ne dugo - oko 10 minuta. Uhvatimo ga i bacimo je nazad na sita ili cirkulaciju. Trljajemo, ostavljamo kosti i lupine. U blender-u postavljamo prožeto meso, so, šećer, beli luk, začini. Sjeme uklanjamo iz bibera, sjećemo ga fino i stavljamo u posudu. Tamo smo stavili listove zelenila (mi odbacujemo grane - oni su suviše grubi). Mi sve zajedno mijenjamo - dobili smo homogenu grudnju. Mi ga razređujemo decoikvom šljive šljive i zalijemo u sudu ili kotel. Adjika iz slatkih višnje ne dugo pere - naš zadatak je da sačuvamo do maksimuma korisne osobine svih sastojaka. Mi ga kuvamo 10 minuta, ne zaboravljavajući, mešajući, kako ne bi spaljavali, a u međuvremenu mina i sterilisali bocice i poklopce. Dodamo adžiku u tegle, okopamo ih i pustimo da se ohlade u vrućini. Adjika od češare šljive za zimu je odlična začina koja će pomoći u suzbijanju nedostatka vitamina u hladnom vremenu.
Soft adzhika
Ne svi vole začinjene, i ne možete imati ovaj sosak za sve. Postoji još jedna mogućnost - vrlo nežna adžika od višnje sa bugarskim biberom. Ni to nije teško kuvati.
Sastojci:
- slatka crvena biber - 1 kg;
- šljiva (okrugla šljiva) - 2 kg;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- biber začinjen - ½ komada;
- bijeli domaći šećer-2 tbsp. kašike;
- beli luk - 3-4 griničice;
- crni biber i mirisni - za 12 graška;
- korijander (seme) - 1 tbsp. žlica;
- peršun, korijander - na 12-15 grana;
- balzam od limuna ili nane - 3-4 spriga.
Priprema
Aliču se razreši da isključi prodor pokvarenog voća u adžiku, pažljivo ga operite, dodajte u kotao, napunite vodom i kuvajte četvrt sat vremena. Odvojite lignje i kosti iz celuloze, za koju ga proćemo kroz sito. Očistimo paprike sladak i oštar, prolazimo kroz mlin za meso zajedno sa zelenilom. U malteru brišite preostale sastojke: beli luk sa so, šećerom, biberom i korijanderom. Trebalo bi da bude homogena smeša. U koalicu stavljamo šljivu i bujonu, papriku i belog luka. Dobro se dobro i potopi oko 20 minuta. Dobićete ukusnu, oštru adžiku od višnje, možete ga dopuniti receptom, na primer, uzho-suneli, seme kopra, ostale sastojke po ukusu.
Adjika sa šerifom i paradajzom
Sastojci:
- šećerna šljiva - 1 kg;
- žuti paradajz - 1 kg;
- slani biber žute ili zelene boje - 1 kg;
- beli luk - 7-8;
- soli - 1 tbsp. kašike;
- zelenilo - 1 velika gomila;
- bijeli domaći šećer - 2-3 tbsp. kašike;
- seme korijandera i kumina - 1 kašičica;
- topli čili paprika - 1 kom.
Priprema
Moja šljiva, paradajz, biber. Ispraznujemo šljivu i trijemo kroz sito, stavimo ga u blender sa ostalim sastojcima i srušimo ga kako treba. Dodajte šljivu juhu i kuhajte naš sosak za nešto više od četvrtine sata uz mešanje. Možete se uvijati i možete sipati sterilizirane tegle i spremiti u frižider.