Jam je tradicionalni prehrambeni proizvod, tipičan za slovenske i druge istočnoevropske zemlje. Proces njegove pripreme je fundamentalno različit od pripreme džema, konfekcije i slično. U džemu se dodaje mnogo manje šećera, i stoga je korisnije od džema.
Vikendom, da biste se prepustili vašem domu i gostima možete pecati otvorenu džemovsku tortu - odlično ručano jelo, testo za ovo najbolje radite sa kvasom.
Jam može se koristiti svaka šljiva, kajsija, jabuka, dunje, od drugih plodova i jagoda, pomešana. Poželjno je, naravno, da je džem bio domaći, bez sumnjivih aditiva kao što je sorbinska kiselina i drugi.
Otvorite tortu sa jastučnim jamom - recept
- pšenično brašno - 2 šolje;
- mlijeko ili vodu - 1 staklo;
- kvasac - 1 kesica;
- sol - 1 pinč;
- šećer - 1 kašičica;
- voćak rakije - 1 tbsp. žlica;
- Apple jam;
- jaje bijela - 1 kom.
- maslac ili parče sirove masti svinjetine.
Priprema
U blago zagrejanom mleku rastvorimo šećer, dodamo kvasac i 2 žlice. kašike brašna. Mi ga miješamo i stavljamo posudu cvjetača u toplinu negde pola sata.
Kada se jastog uzdigne, stavimo je u posudu, dodamo so i rakije rashlađimo - to će poboljšati miris, ukus i strukturu testa tokom pečenja. Postepeno dodajte prešlo brašno. Miješajte testo bolje s vašim rukama, dobro ili mješalicom s posebnom mlaznicom.
Mi pažljivo gnetemo testo, ali ne dugo, formiramo grudvu i stavimo je u toplotu još pola sata.
Izbacite testo i možete napraviti kolač ili ponoviti ciklus.
Izrađujemo sloj testa i nekoliko tanki okrugli kobasice. Na podmazanim slojevima za pečenje ili u obliku, širimo podlogu tako da se odbojnici formiraju. Možete ih formirati odvojeno i spojiti na podlogu. Gusto popunjavamo podlogu debelim slojem džema.
Postavite tortu u pećnicu ili u grejanu rusku pećnicu oko 40 minuta (orijentisati prema vrsti testa).
Gotova pita je zamrznuta bijelim jajima i damo mu da stoji pre sečenja najmanje 15 minuta. Poslužujemo sa čajem ili kompotom, možda sa kafom, karkadom, ajranom ili kefirom.
Ovo prekrasno pecivo je još bolje ujutru.