Torta "Moskva"

U jesen 2015. godine, tokom brojnih degustacija i glasanja kao slatkog simbola ruske prestonice, izabrana je torta sa kondenzovanim mlijekom, što je odgovarajuće nazvano "Moskva".

Od tog trenutka desert postaje popularan i prisutan je u meniju svakog samopoštljivog poslastičarstva koji se nalazi u Moskvi. Sa svoje strane, hostese savladavaju pripremu dezerta kod kuće, nego što ćemo danas.

Proces stvaranja torte u principu nije komplikovan, ali će ipak potrajati i potrajati. Ako niste početnik u poslastičarstvu i bar jednom pečite i ukrašite se tortom, sigurno ćete uspjeti.

Recept za markiranu "Moskovsku" tortu sa kondenzovanim mlekom kod kuće

Sastojci:

Za tortu:

Za kremu:

Za glazuru:

Za dekoraciju:

Priprema

Za pripremu kolača trebamo samo belančevine. Imajte na umu da bi jaja trebala biti prva svežina, idealno kući.

  1. Postavite dobro hlađene proteine ​​u duboku, suhu i čistu posudu i prebijte ih mikserom na visokoj brzini dva minuta.
  2. Od trećeg minuta, bez prekidanja bičeva, počinjemo da postepeno uvodimo granulirani šećer i brisamo masu, bez smanjenja tempa, još deset minuta.
  3. Oluci su srušeni na veličinu čestica od jednog do tri milimetra, uvodimo u bujnu, proteinska slatka masa i vadimo još jedan minut.
  4. Dobijenu osnovu za kolače treba podeliti na četiri dela.
  5. Sada, možda, najduža i najomiljenija faza u celom procesu pravljenja torte. Postavili smo posudu sa pergamentnim listom, postavimo prsten na njega sa odvojivog oblika prečnika 28 centimetara i sipajte jedan deo masnoće proteina u nju.
  6. Šaljemo gajbu u pećnicu koja se zagreva na 150 stepeni pet minuta, nakon čega se toplota smanjuje na sto stepeni i biskvita se kuva dva sata.
  7. Ove kolače moraju peći četiri. Ako imate nekoliko formi navedenog prečnika u rezervi, to će ubrzati proces.
  8. Sva četiri kolača treba se hladiti u uslovima prostorije.
  9. Maslac za kremu treba da bude najbolji kvalitet od provjerenog proizvođača i njegov sadržaj masti treba biti najmanje 82,5%.
  10. Uzimamo proizvod iz frižidera neko vreme pre očekivane pripreme kreme i neka se omekšava.
  11. Prebacali smo maslac sa mikserom sve dok nije vazdušno, nakon čega dodamo kuvano kondenzovano mlijeko i nastavimo da bijemo sve dok se masa ne uniformiše.
  12. Lešnjak je uperen u finu mrvicu u blender i dodamo u kremu. Onda sipajte rakiju i brisajte krem ​​još jedan minut.
  13. Sada mastimo orahovu koru sa ravnomerno pripremljenom kremom i stegnemo je jedan na drugi. Proizvod smrzavamo kremom na vrhu i bočnim stranama i stavljamo na policu frižidera sat i po.
  14. Za ukrašavanje torte pripremite crvenu glazuru. Taliti bijelu čokoladu u vodeno kupatilo na temperaturi ne više od 45 stepeni, a zatim dodati gel za pokrivanje kolača, prirodne crvene boje i mešati smešu sve dok se ne postigne jednoobrazna boja glaze.
  15. Sada ravnomerno pokrivajte ohlađeni kolač sa crvenom glazom i pustite da se zamrzne u frižideru.
  16. I bio je krajnji dodir. Preostali smo belu čokoladu na vodenoj kupali, popijmo ga špricem ili kondenzatorskom torbom, ukrašujemo proizvod natpisom "Moskva" i nacrtajte belu traku duž ivice proizvoda.