Persimmon se gaji u Koreji, Japanu, Sjedinjenim Državama, sredozemnim zemljama i centralnoj Aziji. Postoje tarte i nestrpljive sorte persimmons. Drugi mogu da raste samo u toplim klimatskim uslovima.
Impregnirani persimmon ima ravno voće bez jama i može biti čak i nezreo i čvrsto - kao jabuke. Adstringentni ukus kremasta persimona objašnjava se visokim sadržajem tanina u njoj - biljka fenolnih jedinjenja, koja imaju snažna svojstva štavljenja.
U Japanu je veoma popularan sušeni persimmon, koji ide tamo i proizvodnja sake. U drugim zemljama, persimmons su pripremljeni od persimmons, piva, likera. Naravno, persimmon se vrlo aktivno koristi u poslastičarstvu.
Da li su džemperi napravljeni od persimona?
Trebalo bi se razjasniti da možemo samo pripremiti klasičnu verziju džema iz persimona nestrpljivih sorti. I to je zato što, kao što je već pomenuto, njegovi plodovi su prilično upotrebljivi čak i kada su još uvijek teški i nisu vrlo zreli. To jest, ova persimona se može iseći - baš kao što se iste jabuke ili dunje iseče u džem.
Međutim, na većini evropskih tržišta, na tržištu se nudi pirinač adstrigentnih sorti, što je moguće tek nakon što je konačno sazreo i postao potpuno mekan. Mi praktično pijemo ovo voće - kao tečnost i teško je zavariti tradicionalni džem od ovog zrelog persimmon-a. Ali možemo vrlo dobro napraviti džem od ove persimmon-a u vidu džema.
Kako kuvati jam od persimmons?
Pre nego što napravite džem, uklonite od kupljenih plodova persimona tamnim mrljama ili pukotinama - ako ste uhvaćeni. A kada je vaš gomoljak za guranje spreman, molimo Vas da imate u vidu da se savršeno uklapa sa dobro sazrevanim sirevima.
Recept je prvi
Sastojci
- 400 g zreo oljuštenih persimmons;
- 200 g šećera;
- 1/2 kašičice đumbira;
- 1 štap cimeta.
Priprema
Pripremite pulpu persimona sa šećerom i cimetom - sve dok naša mešavina ne postane gusta. Na kraju, dodajte đumbir, ponovo opijmo i uklonimo sa vrućine.
Recipe za drugu
Sastojci
- 8 komada zrele persimmons, prečišćeno i prošlo kroz blender;
- 1 srednja zrela slatka jabuka, prošla kroz blender;
- 1/4 kašike limunovog sokova;
- 600 g šećera (poželjno crno);
- 50 ml likera Grand Marnier;
- 2 štapića cimeta.
Priprema
U tepihe nalijte pulpu persimona i jabuka i kuvajte oko 15-20 minuta, stalno mešajući. Uklonite od vatre 45 minuta. Zatim dodajte šećer, sok od limuna i nastavite da kuvate na srednjoj vrućini sve dok se naša smeša ne gube. (Ako je potrebno - u procesu kuvanja pažljivo uklonite pjenu). Na samom kraju dodamo cimetove štapićeve i liker.
Recept tri
Sastojci
- 8 komada zrelog persimona, očišćeno i obrisano (ili prošlo kroz blender);
- 1/4 kašike limunovog sokova;
- 750 g šećera;
- 4 ostavlja želatin.
Priprema
Pripremite pulpu persimona oko 15-20 minuta, stalno mešajući. Otklanjamo posudu od vatre 45 minuta, a zatim dodamo šećer i nastavimo da kuvamo na srednjoj vrućini. Prilikom mešanja uklonimo penu, ako je potrebno. Pre kraja kuvanja dodajte listove želatina, prethodno natopljene hladnom vodom i stisnute - jer persimmon nema dovoljno pektina. Zajedno sa želatinom dodamo i limunov sok.
Još nekoliko tajni:
- Stavite malo mamca na tanjir i nagnite ga. Ako džem nije tekao - onda je spreman.
- U procesu kuvanja možete dodati orahe za persimmon - da biste obogatili ukus džema.
Recept Four
Sastojci
- 4 čajne šoljice persimmon pulpe (približno 5-6 voća);
- sok od 1 velika limuna;
- 2 čajne čaše meda;
- 1/2 šolje vode;
- po želji - cimeta, muškatni oraščić, đumbir i karanfilić.
Priprema
Sve naše sastojke stavljamo u sudu i stalno mešamo drvenom kašikom, kuhamo dok se ne otkaže sva tečnost. Pripremljeni džem premestimo u sterilizovane konzerve i spremimo u frižider.
U zaključku, želim ovde dodati to. Ponekad već pripremljen džem od goveda ima ukus ukusa. Zašto? Jam pletenice čak i ako samo jedno nezakonito voće dobije na 1-1,5 kg zrele persimmon - imajte to na umu.