Da li znate šta je sos Vorčester? Malo od hostesa je čulo nešto o ovome. Pokušajmo da saznamo zajedno i saznamo više o ovom sosu detaljnije. Dakle, sos u Worchester-u je univerzalno, popularno i vrlo koncentrirano začinjenje engleske kuhinje pune svetle boje burgundije, zasnovano na soja sosu sa pikantnim ukusom.
Sastoji se od jedne trećine paradajz paste, a preostalom zapreminom zauzima još oko 25 sastojaka, uključujući Jamajka i crni biber, vruće čili, ekstrakt oraha, đumbir, karanfilić, šampinjonska juha, beli luk, brašno, mesna juha , sol i vino.
Upotreba soseta Worcester je prilično široka. Koristi se u zamrznutim i prženim jelima mesa, toplim zalogajima, kuvanim i prženim ribama. Ovo povrtarstvo izmišljeno je u Britaniji pre vek i pola. Ima originalni, prijatan i pikantan slatki i kiseli ukus.
Klasičan Worchester sos je proizveden samo na industrijski način. Tehnologija proizvodnje sosova, popularna u većini zemalja, prirodno se drži u strogom povjerenju. Ovaj Worchester sos je veoma koncentriran, pa se stoga bukvalno koristi u posuđima sa kapljicama. Hajde da saznamo kako napraviti sos u Worcesteru kod kuće.
Kod kuće, malo je verovatno da ćemo moći pravilno pripremiti pravi sos. Činjenica je da se u svim kulinarskim priručnicima obično daju sastojci za izradu 10 kg gotovog sosa. A za ovu količinu proizvoda potrebne su mikroskopske doze nekih začina. Na primer, 1 g listova lova i đumbira, papričica, 4 muškatnog oraščičkog oraha, itd. Pripremljena začina se može čuvati na sobnoj temperaturi 2 godine ako je bočica zatvorena. Nakon otvaranja, sos bo najbolje stavljen u frižider. Pošto je vrlo koncentrisana, onda joj je potrebno 3 kapi po poslu.
Recept za salatne prelive sa Worcester sosom
Sastojci:
- pileće jaje - 2 komada;
- limun - 0,5 komada;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- sir "Parmezan" - 30 g;
- Francuski senf - 20 g;
- Worchester sos - nekoliko kapi;
- začini - po ukusu.
Priprema
Jaja temeljito isprati u toploj vodi, dovesti do vrućine, odmah isključiti vatru i svako jaje nežno proći kroz iglu. Ponovo ih spustimo u vruću vodu i ostavimo da legnemo tačno minut. Ovaj put uzmemo limun, isecimo i od jedne polovine stisnemo u posebnu čašu sokova. Sada izvadimo blender ili korollu, podelimo jaja sa nožem, nalijemo tečni deo jajeta u staklo blendera, a iz granata izlažemo sloj proteina iz ljuske. Solim sve i pažljivo pobedite, zalivajući postepeno sok od limuna i nastavljajući da se mešaju.
Zatim trljajte na grubi tvrdi sir, sipajte u masu jajeta i ponovo temeljno miješajte. Posle toga, dodajte nekoliko kapi klasičnog soseva u Vorčesteršeru, stavite sendvič senf i poprskajte ga s crnim biberom. Zalijevanje sadržaja stakla pomoću blendera sipajte tankim mlazom maslinovog ulja i dovedite sve u homogenu masu. Sa rezultiranim sosom popunjavamo spremnu salatu "Cezar" i poslužimo posudu za stolom.