Ljeti je posebno prijatno piti čašu osvežavajućeg i mirisnog hladnog kvasa. Nedostatak kvasca u piću čini ga dvostruko privlačnim, ukusnim i korisnim. Danas ćemo pripremiti ovaj kvass.
Bezdorozhevoy kvass kod kuće - recept za ražnjače sa maltom
Sastojci:
- rađeni hleb (Borodino) - 1 komad;
- granulirani šećer - 110 g;
- vruća voda filtrirana - 3 l;
- gustog rženog fermenta - 100 g;
- tamni malt - 3 tbsp. kašike.
Priprema
Prva stvar koja treba da se uradi za kuhanje kvasa je da kuvaju krhotine od Borodinog hleba. Da biste to uradili, isecite krušicu u ploče, koje se zatim preseče na kocke i postavite na pladnju za pečenje. Odlagali smo kruhove za hljeb u grejnoj do 200 stepeni peći oko trideset minuta. Hleb ne bi trebalo samo da se osuši, već i malo smeđe.
U staklenoj bočici stavimo stotinu i deset grama kuvanih mrvica, dodamo tamni ržni slad, sipamo savu kuanu vodu, obmotimo i ostavimo posudu oko jednog dana pre nego što se potpuno ohladi.
Sada se malo dobijene infuzije pomeša sa kvascem i ulije u bocu. Dodajte šećer i pažljivo mešajte. Instaliramo hidrauličnu zaptivku na posudici i ostavimo je na dan u uslovima prostorije za fermentaciju. Nakon prolaska vremena filtriramo kvass, zalijemo ga na bočice, tesno ga zalepimo i stavimo na policu hladnjaka da se ohladi.
Kućni kvas iz beskvasnog hleba
Sastojci:
- hljeb crni bez kvasca - 450 g;
- granulirani šećer - 110 g;
- prečišćena voda - 2,5 l;
- grožđice .
Priprema
Aktivator procesa fermentacije u ovom slučaju mora biti pripremljen od krekera. Crni beskvasni hleb, kao iu prethodnom slučaju, seče se na kocke i osuši do rđe u pećnici.
Sada sipajte gomilu u tri litarske tegle, sipajte još dva pršuta krekera, nekoliko kašika šećera i dodajte vodu. Pokrivamo posudu krpo ili ručnikom i pustimo da stoji na prozoru još jedan ili dva dana. Nakon toga filtriramo piće, dodamo šećer po ukusu, sipamo u bočice, stavimo svaki grožđe u svaki par i stavimo ga na policu za frižider.