Savremeno tržište je već uspelo da se prilagodi onima koji više vole da izbjegavaju konzumiranje mesnih proizvoda, jer na policama možete sve više naći kobasice, kobasice i kobasice. Istina u malim gradovima, ove alternative su i dalje teško pristupačne, a troškovi odgovaraju daleko od svih. Alternativa će biti domaća kuvanja, o čemu ćemo razgovarati dalje.
Vegetarijanska kobasica - recept
Sastojci:
- crni luk - 65 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- kuvana bela zrna - 170 g;
- voda 115 ml;
- soja sos - 35 ml;
- paradajz pasta - 5 g;
- dimljena paprika - 2 tsp.
- zemlja korijandera, senfa - 1 kašičica;
- vlakna - 1 komad;
- ovčje pahuljice - 35 g;
- laneno seme - 5 g.
Priprema
Uz blender, bacite luk od lukavih i česna karanfila. Prebacite pastu u zagrejanu posudu za pečenje i uštedite, mešajte, na tri minuta. Vraćajte smešu nazad u posudu, dodajte začine, soju, vodu, pasulj, paradajz i ponavljanje bucuka. Odvojeno miješati oljne ljuspice i laneno seme sa vlaknima. Dodajte suvu smešu u sadržaj blendera i ponovno vadite. Dobiveni masa lopatice rukama nekoliko minuta dok ne dobijete čvrsto "testo". Ako se smeša sruši - sipajte nekoliko kašika vode.
Sa dlanovima krušku gurnite običnom kobasicom, zavijte ga folijom i stavite preko vodene kupke. Pripremite vegetarijansku kobasicu kod kuće u trajanju od 1 sata i 20 minuta, a zatim se ohladite i oslobodite folije.
Recept za kuvanje vegetarijanske kobasice iz bengalskog graška
Osim pasulja, jezgro vegetarijanske kobasice može postati čičak. Pre kuvanja je natopljen, i nakon otapanja zavrite do meke.
Sastojci:
- vlakna - 1 komad;
- gomila hlebnih mrvica;
- ljuspice čilija;
- Seme komoraca (tla) - 1 1/2 tsp.
- Osušeni bosiljak, origano - po 2 tsp;
- kuvan čičak - 2 predmeta;
- tahini 15 g;
- beli luk - 5 zuba;
- Sos u Worcestherhireu - 10 ml;
- povrća - 190 ml.
Priprema
Pre nego što napravite vegetarijansku kobasicu, suvim sastojcima šalju se u blender: vlakna, drobtine i začini. Posle udaranja u posudu, šargaree, tahini testenine, beli luk, sos od Worcestherhirea i rajčice od povrća šalju se suvim sastojcima. Posljednje, bolje je sipati dijelove, tako da kobasice ne raskidaju od prekomjerne vlage. Nakon ponovnog premlaćivanja, po potrebi sipajte tečnosti, nakon masiranja mase rukama, sakupljanja zajedno i uvijanja u kobasicu. Nakon zavrtanja kobasice folijom, postavite je na vodeno kupatilo dva sata (mala toplota).