Vareniki je kultno jelo ukrajinske kuhinje, popularno među ostalim narodima. Vareniki su komadića kao što su pelmeni, pripremljena su od beskvasnog testa sa raznim nadogradnjama. Poznato je da su sorte punjenja za varenike brojne, mogu se koristiti različiti proizvodi: voćni sir, kuvani krompir, pečurke, povrće, kuvano mleveno meso, pa čak i voće. Vareniki (kao i pelmeni i drugi slični proizvodi) se kuvaju i piju sa pavlacima i / ili maslacem ili slatkim sosovima, pomfritom i sosom, knedle za desert sa voćem se mogu poslužiti sa voćnim sirupom.
Reći ćemo vam kako kuvati vareniki sa kiselim kiselim kupusom. Od svih tradicionalnih kiseli krajevi, kiselog kupaća je jedan od najkorisnijih za napumpanje knedlica od nje, obično se opere i zalijepa s crnim lukom, dodajući ponekad druge proizvode sa kojima se kiselina harmonično kombinuje.
Testo za knedle sa kupusom može učiniti najjednostavnije sveže (brašno + voda) ili gnetiti testo sa jajima na mlijeku ili kefir.
Posteljci sa kišobranom - recept
Sastojci:
- pšenično brašno - oko 2 šolje;
- voda - ne više od 1 šolje;
- sol - 1 pinč;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
Za punjenje:
- kiseli kukuruz - oko 400 g;
- luk - 1-2 komada.
Priprema
Od brašna i vode uz dodatak ščepe soli miješemo testo, uvijamo u kom i postavimo "odmor".
Stavimo kiselog kupusa, brzo isperemo i stisnemo vodu.
Dobro sipajte lupiranog luka i lagano ga pržite u tiganju u biljnom ulju. Dodajte kupus i isperite na niskoj temperaturi ne duže od 20 minuta ispod poklopca, ponekad mešajte.
Testo namotamo u tanak sloj, isecamo podlogu okruglim staklom ili oblikom štancanja. U središtu svake podloge stavite grudnjak sa punjenjem i čvrsto srušite ivice krčma. Možete odmah pripremiti i više vareniki, onda se moraju zamrznuti, leži na tanjiru u jednom sloju, u zamrzivaču (smrznuti se može prenijeti na paket).
Kuvamo vodu u sudu, ne polijemo knedle čvrsto i kuvajte nakon uzastopnih 2-3 minuta.
Služi se sa pustim uljima, začinjenim s seskom, sosom i seckanim zelenilom.
Varenyky dušan sa kiselinom, lukom i pečurkama - recept
Sastojci:
- Pšenično brašno - oko 2 šoljice ili malo više;
- mleko - 2/3 čaše;
- jaje piletine - 1 komad;
Za punjenje:
- kiseli kukuruz - oko 400 g;
- sveži šampinjoni - 5-8 komada;
- crni luk - 1 kom.
- maslac, rastopljeni puter ili mast (guska, piletina, svinjetina);
- začinske površine (crni i crveni biber, korijander, karanfilić, muškatni orah);
Za sos:
- pavlaka;
- beli luk;
- Sveže zelenilo.
Priprema
Penušamo kiselu krušku u čičku i odlijemo, neka se iscrpli. Mi gnetimo testo od preplavljenog brašna, mleka i jaja. Dok se testo rastvara, u tiganju na rastopljenom puteru ili masti pržite fino rezani luk i pečurke, zatim položite kupus i kuvalo sa začinama tokom 20 minuta, uz mešanje povremeno.
Testo se uvlači u sloj, piercing oblik ili okruglo staklo seče podloge. U središtu podloge postaviti grudastu grupu i čvrsto srušiti ivice krčma.
Bacamo knedle u tavanu sa ključanom vodom i vreo 3-5 minuta nakon površinske obrade. Izvadimo sa velikom bukom. Poslužite pavlaku, začinjenu seckanim lukom i posipajte svežim seckanim zelenilom. Pre toga možete lagano kuhati knedle na rastopljenom puteru. Pod ovako prekrasnim jelima, dobro je poslužiti čašu drugog ukusnog meda gorilke sa raževima, slankama ili drugim jakim gorčanim ili jagodičastim tinktrom. Ali ne morate dati hleba vareniku.