Pražena piletina sa želatinom

Pileći gel je srdačan, ali istovremeno lagana jela sa ukusom mnogo ugodnija od, na primer, svinjetine ili govedine (ili pomešane). Ovo jelo se često priprema za odmor u Moldaviji.

Obično je piletina kuvana od pita (jer je bujon iz penisa dobro geliran) ili koristi pileće meso (u obliku pršuta i dojke) i odvojeno kupljene pileće noge, one sadrže prirodnu želatinu u dovoljnim količinama kako bi se očvršćavali.

Na primer, ne možemo naći petlju ili pileće noge, jer se trenutno pileće meso prodaje, u osnovi, u obliku odvojenih delova trupca.

U tom slučaju, kuhajte čili od piletine želatinom, recept nije previše drugačiji za kuvanje, proporcije su sigurne, naravno, morate izdržati. Naprotiv, takva meduza treba nazvati "žele od piletine", ali nemojte biti posebno opsednuti razlikom u imenima - ova jela se ne razlikuju previše po ukusu i načinu pripreme.

Želatin - prirodna organska kolagenska supstanca, koja se nalazi u vezivnim tkivima životinja (tetive i hrskavice), je bezbojna ili žućkasta prozirna masa, prodaje se u suvom obliku (suve slomljene tanke ploče ili granule).

Recite kako pripremiti ukusnu čiliju od pilećeg mesa želatinom.

Pileći čili recept sa želatinom

Sastojci:

• pileće noge - 4-6 komada;
• pileće grudi - 1-2 komada;
• crni luk - 3-4 komada;
• koren peršuna - 3-5 komada;
• začini se neumoreni, (lovorni lišće - 5-8 komada, biber - 8-12 komada, karanfilić - 5 socijalnih cveta, malo sećice, korijandera, komarača i kuma možete dodati malo);
• beli luk - 5-8 zuba;
• šargarepa - 2-4 komada;
• svježe biljke (koper, peršun, korijander);
• jaje bijela kokošija proteina - 2 komada;
• želatin;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• nariban muškatni orah.

Priprema

Očišćeno i dobro oprano pileće meso položeno je u tanjir odgovarajuće veličine i napunjeno odgovarajućom količinom vode. Takođe, u česmu stavljamo sijalice, šargarepu i korpice peršuna (sve u potpunosti).

Kako kuvati žele sa želatinom?

Dodajte do vrele, smanjite vatru na minimum, kuhajte dodavanjem začina, pokrivajući poklopac. Ne zaboravite da skinete buku i mast. Posle 20-35 minuta pažljivo uklonite luk, korenje i korenje peršuna. Mi ostavljamo šargarepu, bacamo luk i peršun. Kuvati dok se meso potpuno ne kuva. Nemojte kvariti meso, kako kažu, u tepihima, dovoljno da se kuva 1 sat (kućni pilići, a još više, petlje mogu kuhati malo duže: oko 1,5-2 sata).

Pažljivo uklonite meso iz čorbe, ostavite da se ohladi. U bujonu uvodimo jastučić iz jaja, čekamo dok se suspenzija ne poravnava i filtrira. Juha treba da bude jasna i transparentna.

Mi uklonimo meso iz kostiju, isečemo na komade i stavimo u ploče sa lepo rezanim kuvano šargarepom. Dobro sipajte zelenicu i beli luk, nalijte malo u svaku ploču (ili činiju, supu).

U rastvoru hlađene na 40-35 ° C, dodajte želatin.

Odredićemo koliko ćemo dodati želatin za žele - sve zavisi od ličnih preferencija.

U zavisnosti od željenog stepena mekosti i konzistencije prehlade, možemo doseći želatin od 15-20 do 50 g na 1 litar čorbe.

Čekamo da zrna žitarica dobro napreduju i još jednom filtriraju juhu. Sezonsku čorbu dodajte soljem, mlevenim crnim biberom i naribanim muškatnim oraščićem. Popunite juho sve što je kuvano: meso, šargarepa, zelenilo sa lukom u pločama, ili koji drugi kapaciteti. Nežno pomerajte ploče na hladno mesto (lođa, frižider). Čekamo da se potpuno očvršćava.

Takođe možete uključiti u hladne kavijarske masline bez jastuka i isecati na polovine kuvana jaja.

Ako imate malo mesa i želite da holokaust učinite sve snažnijim, u svaku pločicu možete staviti malo kuvana pasulja ili čičmu pre punjenja sutom.

Pileći file sa gotovim pićem servira se sa vodkom, jakim, nezlađenim tinkturijima ili nesvakidašnjim vinom.