Salate sa mesnim sastojcima u našem regionu obično nisu vrlo pretenciozne ili estetske, međutim, to ne znači da bi ovakav pristupačan i jeftin sastojak, poput goveđe jetre, trebalo potceniti. Naprotiv, zanimljiv ukus i tekstura ovog proizvoda već dugo su ga pretvorili u redovan restoran. Nekoliko zanimljivih recepata sa jevrejom jest će podeliti sa vama i nama.
Recept za salatu od jevreja sa avokadom
Sastojci:
- govedina jetra - 350 g;
- Balsamic sir - 120 ml;
- arugula - 2 komada;
- avokados - 1 komad;
- crni luk - 20 g;
- cikorija - 1 komad;
- orasi (indijski orah) - 75 g.
Priprema
Dan prije pripreme, jetru treba temeljno ispirati, odvoditi, očistiti od filma i kanala, a zatim nalijeti 60 ml sirćeta i ostaviti marinirati. Marinirana jetra ponovo ispere i osuši, a zatim pažljivo seče sa obe strane.
U tiganju, zagrejte malo ulja i pržite komade jetre na njoj na minutu sa obe strane. Pržena jetra prelaze u papirnu salvu kako bi apsorbirale višak masti, a sokovi koji su ostali u tiganju i spaljeni delovi degazirani su sirćetom. Kada se sirće smanjuje u zapremini za pola - uklanjamo vatru.
Odvojeno pržite kašice, potresite solju i biberom.
Na pločama podelite rukkolu i listove radiče, stavite komadiće avokada i tankih prstenova luka. Iz gornje strane rezine jetre, sipajte sav sosak i potresite lupinama. Jednostavna salata goveđe jetre je spremna, možete je odmah poslužiti stolu.
Složena salata od govedine
Možete reći da su slojevite salate staromodne i da će biti potpuno u pravu, ali to ne znači da njihova popularnost pada. Jednostavnost, zasitost i prijatan estetski izgled čine gurane salate od goveđeg mesa od idealne svečanosti, čiji su recepti ogromni.
Sastojci:
- beli hleb - 185 g;
- pileća jaja - 6-7 komada;
- govedina jetra - 600 g;
- teletina (celuloza) - 430 g;
- paradajz - 80 g;
- zelenilo;
- beli luk - 100 g;
- šargarepe - 80 g;
- biljno ulje;
- nariban sir;
- majonez.
Priprema
Oprana i oljuštena jetra se presije na kocke i pržena do gotovih. Odvojeno pržite goveđu celulozu, takođe predrezanu na kocke. Ne zaboravite na začine! Rezani beli luk i šargarepa takođe treba čuvati do mekog. Mesni proizvodi prolaze kroz mlin za meso sa povrćem ili ih tresemo u blender tako da se dobije homogena pašteta.
Odvojimo se od krušne mrlje, stavimo je u posudu za salatu sa jednim slojem, mast sa majonezom, potresemo biljkama i pokrivamo pastoznom mešavinom. Rasprodavamo sveže paradajz na vrhu i ponavljamo slojeve, u to vreme umjesto paradajza, postavljajući jaja na prstima. Zamenjujemo slojeve sve dok se svi sastojci ne završe. Salata od goveđih slojeva jetre može se ukrašiti po vašem izboru, ali preporučujemo da ga pokrije majonezom i potresemo rajčenim sirom.
Ukusna salata od goveđeg jetre
Još jedna ukusna i lagana salata od goveđe jetre uživat će ljubavnici zdrave hrane.
Sastojci:
- beli luk - 90 g;
- arugula - 2 komada;
- sočivo - 400 g;
- slani biber - 100 g;
- crveni vinski sir - 20 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- jetra govedine - 480 g.
Priprema
Isecite beli luk u tankim prstenovima, miješajte sa prethodno kuvanom lećom, rezine crvenog bibera i arugule. Popunite sve 15 ml biljnog ulja i po narudžbini.
Na preostalom ulje ispržite parče očišćene i oprane jetre u trajanju od oko minuta. Jetra bi trebala postati hrustljava i ružičasta spolja, ali ostati blago ružičasta unutra. Širite komade goveđe jetre preko salate i sipajte ih vinskim sirćetom.