Piletina zaslužila je jedno od glavnih mesta na našim stolovima zbog svoje univerzalnosti. Ptica savršeno toleriše bilo koji od načina kuvanja i kombinuje se s širokim spektrom aditiva. Jedna od najpopularnijih praznika je pile sa slivom. Sušene šljive se mogu koristiti kao mešavina za punjenje ptice ili se dodaju prilikom gašenja i pečenja da daju laganu slatkoću.
Pileći čađi sa slivama
Malezijska varijacija pirinčane piletine se kategorički razlikuje od receptura ovog jela koje su nam poznate. U procesu pripreme, ptici se dodaje ogromna aromatična začina, a sami su se kasnije pretvorili u glazuru.
Sastojci:
- piletina (šankovi) - 1,2 kg;
- Keramika - 1/2 tsp;
- jaja zvezda - 2 komada;
- karanfilić - 2 pupoljka;
- 1 cimet štapić;
- zemlja curry - 2 tbsp. kašike;
- soja sos - 35 ml;
- granulirani šećer - 10 g;
- slane - 8-10 komada;
- šljunak - 110 g;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- korijen đumbira - 1 kom. (2,5 cm).
Priprema
Pileći batak isprljan i iseckan s velikodušnim šipkom soli i kurkuma, zatim ostavi 15 minuta. Zagrejte ulje u lažnoj i pilićete na njemu 8 minuta. Posle nekog vremena dodajte anis, cimet, karanfili i mirisnu pastu napravljenu od zubnog mlijeka, zatezača i korena đumbira. Posle 3 minuta, dodajte curry, a nakon nekoliko minuta nalijte pola čaše vode, sojinog sosa, stavite u šećer i malo više soli. Bacite komadiće i zalijete još 25 minuta.
Izvadite cimet, karanfilne pupolje i anis i kuvanu piletinu u sosu posluženim kuhanim pirinčem ili bilo kojim drugim pogodnim prilogom.
Ponovite recept za piletinu sa slivom i mogu se nalaziti u multivarku, jer se ovo peru i začini prvo pržile u "Baking", a nakon dodavanja tečnosti i slivova idu u "Kaljenje" pola sata.
Pileći file punjen srezom
Istinski praznični vrućini mogu postati pileći fileovi punjeni srezanim orasima i slivama. Ovo jelo će zahtevati malo više vremena za pripremu, ali istovremeno će obezbediti vrtoglavog uspeha kod svih koji jedu na stolu.
Sastojci:
- pileći file - 1 komad;
- slanina - 210 g;
- mlevena svinjetina - 710 g;
- šljive - 10 komada;
- orasi - 12-15 komada;
- krušna mrvica - 2 komada;
- nariban sir - 55 g;
- jaja - 2 komada;
- svež rožmarin - 1 grana;
- žalfija - 1 tbsp. žlica;
- suvo bijelo vino - 480 ml.
Priprema
Podijelite jedan dvostruki pileći file u dva sloja jednake debljine. Isecite slaninu i pržite ga braon. Na rastopljenoj masti, obarajte mlevenu svinjetinu. Iscrtajte višak masti, dodajte orah sa slivom i nakon nekoliko minuta uklonite punjenje mesa iz vatre. Nakon hlađenja mesa, kombinirajte ga sa mrvicama kruške, naribanim sirevima, jajima i biljem. Ne zaboravi na sol. Postavite punjenje preko svakog fileta i uvucite u rolnu. Svaki roln nije umotan sintetičkim navojem, stavlja ga na poslužavnik za pečenje i prelije vinom. Pile sa slivama i orahom treba držati u pećnici najmanje sat vremena na 200 stepeni.
Pileći recept sa suve i masline
Sastojci:
- pileće butje - 2,3 kg;
- brašno - 55 g;
- suvo bijelo vino - 235 ml;
- sirće - 35 ml;
- karanfilić - 2 pupoljka;
- zube od belog luka - 2 komada;
- lupak jednog limuna;
- suvore - 2/3 veka;
- masline - 1/4 tbsp.
Priprema
Oprati noga preko zglobova, soli i rolne u brašnom. Isperite sve delove u obilju unapred zagrejanog ulja, zatim ih prebacite na zasebnu ploču i deglirajte posude vinom i sirćetom. Donesite piletinu nazad, dodajte sesekljan beli luk, luk, karanfilić i suve sivke sa maslinama. Nakon smanjivanja toplote, ugasi sve sastojke zajedno oko 40 minuta.