Ako ne znate kako da postupite sa kvasom, onda to nije izgovor da odbijete eksperimente sa pecivom za pecivo, jer iskustvo dolazi kod onih koji stalno praktikuju. Prvi koraci na putu do dobrog i bujnog testa biće izbor odgovarajuće temperature: tečnost u kojoj se rastvara kvasac ne bi trebalo da bude previše vruća, a kako bi mikroorganizama dala poticaj razvoju, blago ćete zasladiti vodu / mleko. Ostatak rada sa testom biće opisan u sljedećim receptima, posvećen pripremi pite od kvasca sa džemom.
Recept za pitu kvasca sa džemom
Ovo bazno testo sa kvasom, koja se ispostavilo da je veoma slatka i bujna, pa će stoga sigurno ostati u vašem srcu i kulinarskom notebooku dugo vremena.
Sastojci:
- brašno - 310 g;
- šećer - 165 g;
- mlijeko - 145 ml;
- maslac (topljen) - 210 ml;
- jaja - 3 komada;
- kvasac (svež) - 50 g;
- konzervisana bobica - 240 ml.
Priprema
Jedva je zagrejano mleko, uveravajući da je njegova temperatura približno jednaka temperaturi tela. U mleku, razblažite dobar ščepec šećera, a zatim razbijte svež kvasac i rastvorite ih na istom mestu. Kada je površina prekrivena slojem pene - kvasac je aktiviran i možete nastaviti kuvanje. Ujedajte nekoliko jaja (nužno sobna temperatura) zajedno sa šećerom i sipajte u njih ne vruće ali još uvek tečno puter. Dodajte mešavinu jaja i butera i rastvora kvasca u mleko. Počnite miješati testo kašikom ili posebnim priključkom za kuke. Ostavite testo oko sat vremena.
Izabrani oblik je pokriven pergatom i mast je. Stavite testo kvasca u podnožje, tako što ćete napraviti mali žleb u sredini, na način na koji pišu. U rezultujućoj šupljini položite mamac i pošaljite kvasac sa džemom da pecite 50 minuta na 180 stepeni.
Kvasac kvasca sa kefir i džem
Osnova za razvoj kvasca ne može biti samo mleko ili voda, već i kefir. Kisni proizvod je bolje ne uzimati, kvasac nije baš ljubazan kiselinom, jer će morati da sakrije puno šećera kako bi ih aktivirao, ali iz svežeg, jedva oslađenog kefira, testo će se isprazniti vrlo prozračno i vlakno.
Sastojci:
- brašno - 560 ml;
- maslac - 115 g;
- šećer - 135 g;
- jaja - 4 komada;
- kefir - 235 ml;
- sveži kvasac - 25 g;
- džem - 1 1/2 tbsp.
Priprema
Uklonite jaja iz frižidera unapred. Kefir je pažljivo zagrejan na niskoj temperaturi, postao topliji, ali se nije uvijao. Razblažite svežeg kvasca u kefiru, dodajte šećer, a zatim sipajte rastopljeno puter i tukana jaja. Mešajte sve sastojke sve do uniforme, a zatim sipajte brašno. Sređeno i lagano lepljeno testo, stavite maznu posudu i ostavite na grejanje na sat vremena. Kašasto testo za slatku pitu sa marmeladom izgleda kao da želi pobjeći iz posude? Tako je spremno. Pribavite ga i formirajte ga postavljanjem džamije ili ga distribuirajte u gustom. Ostavite tortu ponovo za još 15 minuta, a zatim ga postavite u pećnicu pola sata na 160 stepeni.
Otvorena pita od testa s tankim kvasom sa džemom
Ova brza pita iz gotovog kašastog testa sa džemom će vam pomoći da se ne uspostavi odnos sa domaćim testom.
Sastojci:
- testo za kašasto kvasac ;
- skrob 35 g;
- cimet - 1/4 žlica kašike;
- jaje - 1 komad;
- džem - 280 g.
Priprema
Položite sloj testa za testo na bazi kalupa, pokrivajući dno i zidove. Gnetite testo i stavite na vrh mešavinu džema sa cimetom i skrobom. Preostalo testo je podeljeno na trake i pokrivaju površinu pite sa unakrsnom rezom. Podmazati testo jajima i poslati ga u zagrejanu pećnicu od 190 stepeni na pola sata.