Svinjetina sa pomorandžima - ista klasična kombinacija kao svinjetina sa jabukama ili medom. Tender i ispravno kuvanu meso, pored slatkih citrusa, postaće posuda na bilo kojem odmoru.
Recept za svinjetinu peče s pomorandže
Sastojci:
- svinjetina - 800 g;
- narandže - 2 komada;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- bijeli vinski sir - 1 tbsp. žlica;
- med - 1 kašičica;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sol, biber.
Priprema
Svinjetina se sječe na 3-4 komade i staviti u duboku staklenu posudu. Odvojeno mešajte sok od 2 pomorandže sa maslacem, sirćetom, medom i prosleđujete preko česna. Ne zaboravite da dodate marinadu solju i biberom. Napunite meso marinadom, pokrijte posudu hranom i ostavite svinjetinu mariniranom 3-4 sata.
Rasprodala smo marinisano meso na pločama za pečenje, a samim marinadom - u maloj posudi ili ponijeti. Pečenje svinjetine sa pomorandžom i medom 25 minuta na 180 stepeni, na kraju kuvanja napuštate meso ispod roštilja još 5 minuta da bi se formirala hrustljava korijena. Dok se meso peče, isparava marinadu do konzistencije gustog sirupa. Serviramo svinjetinu sa rezultiranim sosom.
Svinjetina sa jajima sa pomorandže
Sastojci:
- paradajz - 400 g;
- svinjetina - 1 kg;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- šljunak - 400 g;
- listovi od zaliva - 3 komada;
- beli luk - 5 zubaca;
- timijan;
- crni luk - 1 kom.
- crveno vino - 400 ml;
- lupanje i sok 1 narandžasto;
- pileća juha - 350 ml;
- krompir - 4-5 komada;
- masline - 80 g.
Priprema
Svinjetina (celuloza) seče na velike kocke i sruši u brašnom. Isprati meso u maslinovom ulju do zlatne boje. Dodavamo ulje u teglu i postavimo sjebani luk, list luka i timijan. Spržite sve 5-6 minuta i dodajte zdrobljeni beli luk. Posle belog luka, oljušteni paradajz, isečeni na velike komade, krompir i masline se šalju na posudu. Nakon 3-4 minuta popunite sve sastojke vinom, brokolom i sokom od pomorandže , ne zaboravite da dodate i zest. Čim se mešavina počne kuvati u tiganju, pokrijte ga folijom i stavite u rernu na 160 stepeni. Svinjetina sa pomorandžom u tiganju u foliji biće spremna za 1,5-2 sata.
Prije serviranja, možete ukloniti višak masti, ako ga ima, i poslužiti sve do stola, ukrašavajući zelenilom.
Slično tome, svinjetina sa pomorandama može se kuvati u multivarku, jer prvo pržite sve sastojke na "Baking" ili "Fry", a zatim nakon dodavanja tečnosti prelazite na "Quenching". Nakon 3 sata svinjetina će biti spremna.
Kako kuvati svinjetinu sa pomorandama u pećnici?
Sastojci:
- svinjska noga - 1 kom. (oko 4,5 kg);
- narandže - 8 komada;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- smeđi šećer - 180 g;
- karanfilić - 20 pupoljaka.
Za sos:
- liker «Grand Marnier» - 4 žlice. kašike;
- zemlja oraščića - 1/2 čajne žličice;
- prženi karanfilić - 1/2 tsp.
Priprema
Pećnica se zagreje do 180 stepeni. Svinjska noga je obrisana salvetom i stavljena na ploču za pečenje. Meso sipamo sokom od pomorandže i stavimo u pećnicu 3-3 ½ sata, svakih 30 minuta, poliranjem mesa formiranim sokom. Čim je meso spremno, izvadimo ga iz pećnice. Podmazati nogu mješavinom senfa i šećera. Sklopili smo narandže prstima i pokrivali njihove noge. Svaki krug narandže je pričvršćen karanfilima. Svinjetinu vraćamo u pećnicu još 30-40 minuta, svakih 10 minuta, sipajući meso sokom.
Pokrivamo nogu folijom i ostavimo da se odmorimo, a u međuvremenu ćemo uzeti sos: nalijte liker na pločicu od svinjetine, dovedite do vrele i dodajte muškatni orah i karanfilić. Mi služimo mesu sa pripremljenim sosom na sto.