Gobarski kavijar je univerzalno jelo koje pronalazi mesto kao užitak na tostu, punjenja za domaću pečenje i kao jednu od osnovnih komponenata supa-pire krompira . Razmotrimo razne tehnologije pripreme kavijara od gljiva u kombinaciji sa povrćem i začinima.
Jednostavan recept za pečurke od gljiva sa lukom za zimu
Sastojci:
- šumske gljive - 650 g;
- crni luk - 430 g;
- beli luk - 3 zuba;
- biljno ulje - 55 ml;
- šargarepa - 50 g;
- začini - 10 g.
Priprema
Pečurke i temeljito očistite. Sipati ih vodom i kuvati pola sata, uzimajući penu.
Pripremite kuvane pečurke kako biste se oslobodili viška tečnosti, a zatim ih razblažite u blenderu. Mlijete povrće i bacite ih u biljno ulje 10 minuta, dodajte zdrobljene pečurke i stisnite beli luk preko presa u smešu. Držite pečurke za gljive još 10 minuta, zatim ih raspršite preko sterilnih tegli i počnite da se kotrljajte.
Ukusna pečuraka gljiva sa povrćem za zimu
Sastojci:
- sveže pečurke - 920 g;
- paradajz - 450 g;
- slani biber - 230 g;
- luk - 420 g;
- šećer - 15 g;
- šargarepa - 220 g;
- biljno ulje - 170 ml;
- crni biber - ½ tsp;
- peršun - 35 g;
- list lovorike.
Priprema
Ispiranje i oljušteni pečurke se kuvaju u slanu vodu 20 minuta, uklanjajući buku na površini. Rezani i mleveni pečurke u blenderu. Odlepite papriku, luk, paradajz i podelite na male kocke, i rešite šargarepu. Pržite mešavinu povrća u poslužavniku za 7 minuta, a zatim se kombinuju sa pečurkama i pripremite pripremu na 45 minuta. 10 minuta pre kraja kuvanja dodajte mešavinu pečuraka sa začinima i seckanim peršunom. Proširi se u čiste tegle i steriliše u vodi oko 20 minuta (vreme zavisi od količine posude) od trenutka ključanja. Ubacite uvezane banke u obrnutom obliku. Posle hlađenja, ostavite na hladnom mestu.
Pečurki kavijar sa paradajzom za zimu
Sastojci:
- Sveže pečurke - 750 g;
- šargarepa - 45 g;
- luk - 50 g;
- paradajz pasta - 55 g;
- sirće - 15 ml;
- voda 50 ml;
- beli luk - 3 zuba;
- mleveni papar - ½ tsp;
- biljno ulje - 135 ml.
Priprema
Pripremljene pečurke kuhaju 15 minuta. Pečurke od gljiva i sipajte pečurke u mesnoj brusilici. Sperkajte povrće u maslacu 5 minuta, dodajte u pečurke. Prenesite masu pečuraka u poslužavnik za pečenje, kombinirajte sa paradajz pasterom, vodom i stisnite kroz presavnicu za lice. Kavijar kačkavalj za 45 minuta, pokrivajući posuđe. Na par minuta pre kraja kuvanja sipajte sirće. Pripremite kavijar za pečurke u sterilnim kontejnerima, na vrhu biljnim uljima da biste isključili vazduh i navijali.
Kako kuvati gljiva jaja za zimu?
Možete uzeti kao osnovu jedan od gore navedenih receptura kako biste kuhali kavijar za nešto drugačiju tehnologiju.
Pre nego što kuvate gljiva jaja za zimu, uverite se u kvalitet pečuraka. Razvrstajte, isperite i isperite temeljito. Pripremite pečurke najmanje 40 minuta. Odjeća od povrća od luka i šargareta pržite dok se ne smeju, pravilno kuvane povrće - zaloga ukusne pečurke za zimu. Vadite kavijar, vratite ga u vatru i ostavite ga da muči oko 35 minuta. Posebno obratite pažnju na sterilizaciju kontejnera, gde će se skladištiti gotov proizvod. Produžite proizvod na sterilne tegle, a zatim zalijete pripremljena jaja uljima za čvrstoću i rolnu.
Pri kuvanju pečurke pečurke, zapamtite da će povrće, kao što su slatke crvene paprike i paradajz, poboljšati boju i ukus grede, a upotreba velike količine sveže zelene boje oživljava prijatna uspomena na letnju sezonu.