Klasična Waldorf salata - recept
Uprkos relativnom minimalizmu u svom sastavu, Waldorf salata je teško nazvati najlakšim za pripremu: složenu kombinaciju ukusa različitih sorti jabuke i pažnju na svaki sastojak, ipak, i učinila ovo jelo modernim klasikom.
Sastojci:
Za jezgre:
- orah - 2 komada;
- jaje bijela;
- 1 mešavina začina mešavine (paprika, cajen poper, mleveni komadi i korijander);
- šećer - 120 g.
Za punjenje goriva:
- jogurt-125 ml;
- pavlaka - 125 ml;
- limunov sok - 30 ml;
- ulje od oraha - 50 ml.
Za salatu:
- korijen od celera (rezano na trake) - 1/2 st;
- jabuke "Granny Smitt" - 150 g;
- jabuke "Gala" - 150 g;
- male crvene jabuke - 12 komada;
- listovi celera.
Priprema
Za pripremu kandiranog oraha, sami orasi se prvo pomešaju sa belim bademom, a potom posuti sa mešavinom začina. Raspršite matice na listu pergamenta i pecite 20 minuta na 180 ° C.
Za punjenje, kombinujte jogurt sa pavlacima, limunovim sokovima i orahom od oraha.
Glavna stvar u klasičnom Waldorfu je precizno i ispravno sečenje, tako da uzimamo drobilicu sa dodatnim poprečnim zubima i isecemo ga sa svim jabukama i korenom celera. Sastaviti salatu sa prelivom, proširiti na pločama sa posebnim prstenom, a potom posipati s orasima i mladim listovima celera.
Waldorf salata sa jabukama, celerom i kupusom
Kao što smo primetili na početku teksta, može se naći mnogo varijacija klasične američke salate, a ovde je jedan od njih. Ovde su, pored osnovnih sastojaka, sadržani kozji sir i kupus, a sastav oblačenja je malo raznovrsniji nego u originalnoj verziji.
Sastojci:
- glava kupusa - 1 kg;
- jabuke "Granny Smitt" - 260 g;
- stabljike celera - 90 g;
- kozji sir - 85 g;
- orah - 1 šaka;
- majonez - 80 ml;
- jogurt - 80 ml;
- Dijon senf - 15 g;
- šećer - 15 g;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- crveni vinski sir - 60 ml;
- gomilu bosiljka i kopra.
Priprema
Smanjite kupus i stavite je u posudu za salatu. Sjajne trake takođe sječu očišćene jabuke i ručicu celera. Takođe ih povezujemo sa kupusom. Rasprodavamo kozji sir odozgo i posipamo sve seckane zrno jezgre. Sada je to naše jednostavno, ali veoma rafinirano punjenje. Za to, mi zezamo majonez sa jogurtom, dodamo senf, šećer i puter. Za ukus i boju dodajte crveni vinski sir i obucite salatu. Zajedno sa povrćem u Waldorfu mogu ući u zelenilo bosiljak i koper.
Američka Waldorf salata sa piletinom
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- crvena jabuka - 60 g;
- zeleno grožđe (bobice) - 1 šaka;
- stabljike celera - 80 g;
- orasi - 1 šaka;
- majonez - 30 g;
- jogurt - 40 g;
- limunov sok - 20 ml.
Priprema
Pileći file, prethodno očišćen od filmova, kuvati u slanu vodu i ohladi. Kuvani file se sortira u vlakna i stavlja u posudu za salatu. Posle piletine šaljemo polovice grožđa (grmljavina, odnosno) i šaku velikih orahova oraha. Isecite stabljike celera, isecite jabuke slamom pomoću drobilice ili oštrog noža. Povezujemo sve sastojke zajedno i počnemo sa dopunjavanjem goriva. S jedne strane, stvari su još jednostavnije: udvostručite majonez zajedno sa jogurtom i limunovim sokom, a nečistoće papričice ne bi bilo suvišno. Salatu spremamo pripremljenim sosom i odmah ga poslužimo za sto.