Recepti pite sa lukom su odlični, ali to su sve varijante klasične francuske pite od luka. Pita od luka sira je ukusno i nisko-kalorijsko jelo koje je izuzetno jedeno čaju ili kafom. Pored toga, ovo je odlično predjelo ili dodatak transparentnim supi. Pripremite sirovi kolač sa lukom kako u klasičnoj verziji, tako i koristeći različite aditive: piletina, mleveno meso, kobasica.
Pita od crnog luka
Ljubav francuskog jezika za luk je dugo poznata zbog recepta za lukovu supu , a ovdje je još jedan klasični recept, ovaj put francuske štruge.
Sastojci:
- crni luk - 11 komada;
- rashlađeni puter - 280 g;
- brašno - 200 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- mastna pavlaka - 50 g;
- žolje - 1 komad;
- vino od vina (beli) - 5 tbsp. kašike;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- Dijon senf - 1 kašičica;
- morske soli - 1 kašičica.
Priprema
Pomešajte brašno, pavlaka, žolje, ½ kašike soli, dodajte 180 g ulja i siječite sve sa nožem u malu mrvicu. Zatim izvucite kuglu iz testa i podelite je ravnomerno u odvojivoj formi tako da se dobiju visoke strane. Držimo testo viljuškom i stavljamo kalup u zamrzivač. Očistimo i fino iseckamo luk na kocke.
Topite u velikoj kupusi od 100 g maslina, širite luk i kuhajte na niskoj vrućini 30 minuta, često mešajući. Dodajte sirće, senf, sol, miješajte i paprikaš dok se ne kuvate. Uzmemo formu sa testa iz zamrzivača i stavimo je u zagrejanu rernu 200 minuta u trajanju od 20 minuta. U to vreme, sjesti sir na velikoj grupi.
Izvadimo tortu iz rerne, stavimo prženi luk u njoj, izlijemo sir odozgo, napravimo temperaturu oko 170 stepeni i stavimo tortu u pećnicu 20 minuta. Pripremite pitu, pre nego što ga izvadite iz kalupa, morate ga hladiti.
Pita od crnog luka
Sastojci:
- brašno - 250 g;
- sveži kvasac - 20 g;
- toplo mlijeko - 125 ml;
- maslac -120 g;
- soli - po ukusu;
- luk - 2 kg;
- jaja - 2 komada;
- rumenjak - 3 komada;
- Slanina, šargarepa ili mast sa stratumom mesa - 50 g;
- kumin - ¼ tsp;
- šlag - 180 g.
Priprema
Sipamo kvasac u toplo mleko, ulijemo smešu u brašno, izlijemo brdo, malo potresemo sa ostacima brašna sa gornje strane, pokrivamo i ostavimo 15 minuta na toplom mestu. Zatim dodajte 20 g butera i ¼ tsp soli, gnetite testo i pustite ga još pola sata. Posle toga, još jednom dobro mešajte i ostavite da idete 30 minuta. Očistimo i šinkuju luk sa tankim prstenovima, isprati ga na preostalom maslenu do zlatne. Provucite jaja u posudu, miješajte ih prženim lukom. Fino iseckati mast (slanina, biskvit). Oborite testo i proširite ga u kalup. Distribujemo luk u obliku sa jajima i slaninom, potresemo kumom. Oblik se stavlja u pećnicu, zagreva na 220 stepeni, pije 10 minuta. Smanjite temperaturu u pećnici na 180 stepeni. Sipajte u oblik mješavinu rumenjaka, kreme i soli i pecite još 50 minuta.
Pita sa lukom s sirom
Sastojci:
- pavlaka - 300gr;
- sir "Roquefort" - 400gr;
- luk - 500gr;
- brašno - 400gr;
- maslac - 240gr;
- jaje - 4 komada;
- belo vino - 100ml;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pražite brašno u veliki kontejner, dodajte so, vino i rastopljeno maslac (200 g). Mi gnetimo testo, spakujemo ga u film za hranu i uklonimo ga 30 minuta u frižideru. Luk seče na tankim prstenovima i pržite ga u puteru 10 minuta, ostavite se hladno. Prigušenje pećnice do 200 stepeni. Sireš na kocke, pomešan sa pavlakom i jajima, dodajte luk, sol i biber. Podmazujte ulje sa posudom, šipajte testo u glatki sloj sa velikim udarcima. Distribujemo punjenje, postavimo ga na pečenje pola sata. Poslužite tortu sira s toplim lukom.