Sokovi sa mesom često se koriste u kuvanju ne samo kao kombinezon garnitura, već i kao jedan od sastojaka spojenih jedinjenja, na primer, lazanja. Tajna kuvanja ukusnog mesnog sosa krije se u začini koje se koriste u kuvanju.
Recept od mesa
Sastojci:
- mleveno govedje - 400 g;
- šargarepa - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- crni luk - 1 kom.
- tikvice - 1 komad;
- mješavina italijanskih biljaka - 2 kašičice;
- mleko - 2 komada;
- Pumpkin pire - 3/4 predmeta;
- paradajz u sopstvenom soku - 350 g;
- naribani parmezan - 75 g;
- sol, biber - po ukusu;
- maslinovo ulje.
Priprema
U pužu sa zagrejanim maslinovim uljem pržite mlevenu govedinu do zlatne boje. Prženim mesom dodajte zdrobljene šargarepe, beli luk, luk i tikvice. Mix povrće sa mesom, dodajte italijansko bilje, so sa biberom po ukusu i nastavite kuvanje 7-8 minuta.
Postepeno dodajte u punjenje mlekom od povrća, dovedite do vrele i kuhajte oko 5 minuta. Zatim postavimo pire pire i dodamo paradajz u svoj sok . Stalno mešanje, pripremite sos na slaboj vrućini 5-10 minuta, dok ne postane gusta konzistencija i postaje mirisna. Gotovo pomešani sos sa naribanim parmezanom.
Ako želite da pripremite sos od mesa u multivarku, onda tokom pečenja i mlevenih mesa koristite režim "Fry" ili "Baking" 15 minuta, a zatim pređite na "Kaljenje" u trajanju od 30 minuta.
Recept za sos na mesnoj buđi sa pečurkama
Sastojci:
- maslac - 30 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- pečurke - 300 g;
- mleveno govedje - 400 g;
- suvo bijelo vino - 1/2 st .;
- govedina od mesa - 1/2 st.
- pavlaka - 300 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
U tanjir, rastopite maslac i pržite crni luk sve dok ne bude jasno. Dodajte pečurke i beli luk na luk, nastavite kuvanje 4-5 minuta. U medjuvremenu, odvojeno u maslinovom ulju grizli mleveno sve do zlatne boje. Miješati sadržaj oba tepiha, sipati juho i vino, a zatim gurati na srednjoj vrućini 5-7 minuta. Dodajte pavlaku u sos, nastavite kuvanje još 10 minuta. Sesu od mesa uzimamo po ukusu solju i biberom.
Kako kuvati mesni sos Bolognese?
Sastojci:
- mleveno govedje - 500 g;
- slanina - 4 rezina;
- paradajz u sopstvenom soku - 400 g;
- crni luk - 2 komada;
- celer - 2 stabla;
- šargarepa - 2 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- naribani parmezan - 75 g;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- govedina - 1 komad;
- suvo crveno vino - 1 komad;
- ruzmarin - 2 grane;
- origano - 1 kašičica;
- sveži bosiljak - 1 gomilica;
- maslinovo ulje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
U pužu grejamo ulje i pržimo komadiće slanine do zlatne smeđe i krčme. Dodajte narezano povrće u slaninu: šargarepa, luk, celer i beli luk, kao i ruzmarine. Pržite sadržaj frizota za 8-10 minuta ili do
Sada ojačamo vatru i dodamo nadev u povrće. Ispržite pršut do zlatne boje, nakon čega dodajte paradajz, preostale biljke, paradajzu, bujonu i vino. Temeljno miješajte sve sastojke. Gustite sosu od 15 do 25 minuta, sve dok se vlažna supstanca ne isparava, a bolonjese neće postati gusto i mirisno. Dalje, ostaje samo dodati nariban sir, kao i sol sa biberom po ukusu.
Tradicionalno, Bolonjez je crveni lavandžijski sos, ali se može poslužiti samo sa testeninom ili u tepsiji. Sos od mesa sa krompirom je takođe interesantan recept, ispuštaj sos sa krompirom ili ga koristite za pite za pastir.