Da zamijenite malo poznatiju piletinu i ćuretinu, može doći do dojke do patke. Nazovite ovaj deo patke je nisko kalorija, jer analogi njegovih pernatih rođaka ne mogu, razlog za ovo je prilično debeo sloj potkožne masti, koji, pored toga, ako je nepravilno pripremljen, može potpuno uništiti ukus mesa. Zbog toga smo prikupili nekoliko detaljnih recepata, zahvaljujući kojima ćete moći u potpunosti uživati u ukusu pačetog mesa.
Pohovana patka sa cikorija - recept
Jedna od klasičnih kombinacija je kombinacija patke dojke sa intenzivnim začini ukusa i arome: anis, cimet i muškatni oraščić su samo popis poslednjeg, a samim tim savršeno dopunjavaju patku čak iu najjednostavnijim receptima.
Sastojci:
- patka dojke (sa kožom) - 2 komada;
- cimet štapić;
- asterisk;
- Primarni muškatni orah - 2 g;
- cikorija - 3 glave;
- maslac - 40 g;
- sveži žalfija (lišće) - šačica.
Priprema
Posle ispiranja grudve dojke, osušite je sa papirnim peškirima, zatim dalje uklanjanje svih viška vlage doprinijeće stvaranju ravnomerne braon korice. Lepo sosnite i popijte meso, a zatim trljajte s mošusom na zemlji. U posudu do dojke stavite cimet i anis direktno i ostavite začinjenu aromu celu noć.
Sledećeg dana možete započeti kuvanje. Širite tepih i stavite meso na nju. Posle 2-3 minuta, kada je korijena obojena, a potom višak masti utopljen, okrenite grudno meso i spržite još 4-5 minuta, obratite pažnju da grudi od pržene patke trebaju ostati ružičaste. Pečemo patku na toploj ploči i pokrijte folijom. U istom tiganju, rastopi maslac i ispušta muader sa cikorijom na njoj - postaće bočna jela dojke.
Salata sa patkicama - recept
Jednostavno pripremiti marinadu za patke dojke u potpunosti će iskusiti azijsko raspoloženje ovog jela.
Sastojci:
Za salatu:
- dojke dojke - 240 g;
- med - 5 g;
- soja sos - 15 ml;
- gomila pšeničnih klica;
- Pekingski kupus - glava;
- zeleni luk - 2-3 perja;
- čile;
- menta, korijander - 3-4 spriga;
- pirinačice - 100 g.
Za punjenje goriva:
- sok od krečnjaka - 60 ml;
- riblji sos - 30 ml;
- šećer - 5 g;
- čili.
Priprema
Prije pripreme dojke dojke nežno sječite kožu i masnoću kako biste ubrzali kuvanje i grejanje masti. Stavite meso na zagrejanu tačku i pržite 6-8 minuta sa svake strane. U međuvremenu, isečite kupus i zelenilo, kuvajte rezance i isperite ledenom vodom. Osnova za mešavinu salate od sok od limete, ribljeg sosa, šećera i seckane čili. Pripremljeno meso se odmara na toploj ploči 3-4 minuta, a zatim presečite dojke preko vlakana i položite salatu.
Ptice dojke s pomorandže u pećnici - recept
Sastojci:
- dojke grudi - 480 g;
- narandži (slatki, veliki) - 2 komada;
- vinski sir - 15 ml;
- med - 45 g;
- cimet štapić;
- anis - 2 zvjezdice;
- biber - 3 kom.
Priprema
Presekavši kožu i začinjući patke, stavite je na hladnu tiganj i stavite je na srednju vrućinu. Kada je korupa oranjana, okrenite meso i pustite ga da zgrabi nekoliko minuta sa druge strane. Stavi patku u prethodno zagrejanu peć na 190 ° C u trajanju od 4 minuta, a u međuvremenu shvatite mraz. Deglagirajte tiganj na kome je ptica gril sok od pomorandže. Zatim stavite kore od citrusa, začina i meda. Kada se glazura gusti, sipajte ga na patku i ostavite ga ispod roštilja nekoliko minuta. Pre služenja, grudi koja se kuva u rernu treba da se drže na toploj ploči najmanje 3 minute.