Možda je jedan od najbržih u pripremi krema onaj koji se vrši na osnovu kondenzovanog mleka. Kondenzirano mleko u stanju je dati vašoj kremi prijatnu slatkost i karamelnu hladovinu, a proporcije sastojaka mogu se razlikovati na osnovu onoga što želite da vidite konačnu konzistenciju kreme. Zatim ćemo pripremiti kremu kremastog i kondenzovanog mleka.
Krem krem sa kondenzovanim mlekom - recept
Ako želite da dobijete kremu, čija doslednost vam omogućava da posadite različite obrasce na površini, zatim koristite masnu kremu i kuvano kondenzovano mleko. Tehnologija recepta je jednostavna i čak ne zahteva spisak sastojaka: uzmite 2 delova kreme za 1 deo kondenzovanog mlijeka i počnite kuhati.
Imajte na umu da pre brijanja, krem i kondenzovano mlijeko treba držati na hladnom najmanje 4-5 sati. Prva krema za brijanje sa maksimalnom snagom do formiranja stabilnih vrhova. Za recept, krema se uzima uz maksimalni sadržaj masti. Ako sumnjate u kvalitet - založite poseban zatezač za kremu, stabilizuje strukturu kreme.
Kada je vazdušni puter spreman, počnite dodavati rashlađeno, kuvano kondenzovano mleko u porcijama, dok nastavite da udarate pri srednjoj brzini. Kada se sve kondenzovano mleko dodaju, vratite gotov proizvod na hladno još 2-3 sata. Dobro hlađeni krem kuvanog kondenzovanog mlijeka i kreme savršeno drže oblik i uklapaju se za postavljanje konditorske kese.
Krem za "Napoleon" sa kremom i kondenzovanim mlijekom
Sastojci:
- žumance - 2 komada;
- krema (masnoća) - 580 ml;
- kondenzat kondenziranog mleka - 320 g;
- mlijeko - 470 ml;
- skrob 65 g;
- šećer u prahu - 75 g.
Priprema
Prebijte skrob sa jajima i šećerom u prahu. Teško zagrejati mleko i sipati u oko trećinu mešavine jaja. Brzo mešajte, sipajte smešu do ostatka zagrejanog mleka i kuvajte sve na niskoj vrućini, čekajući zgušnjavanje. Dozvolite da se krema ohladi, a zatim ga razbije hladnim kondenzovanim mlekom.
Obrišite kremu sve dok se ne postignu konstantni vazdušni vrhovi, a zatim ga spojite sa zgušnjenom kremom.
Krem za tortu od šlaga i kondenzovanog mleka
Sastojci:
- krema masna - 320 ml;
- kondenzirano mleko uobičajeno - 1 tegla;
- Maslac - 295 g.
Priprema
Nakon što je omekšao maslac, baci ga kondenzovanim mlekom u kremastoj kremi. Odvojeno, bič i krem maslaca. Počnite da sipate delove šlaga u uljanu kremu, lagano mešajući sve sa lopatom.