A da li ste znali da je jestivi kesten ne samo da se jede sveže ili prženo, nego i da kuvaju ukusnu i originalnu delikatesu od njih? Danas ćemo vam reći kako kuhati kandiranog kestena i iznenaditi goste sa nečim neobičnim!
Recept za kandiran kesten
Sastojci:
- kesten - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- Vanilin - po ukusu;
- glukoza - 500 g.
Priprema
Prvo, kesteni su sortirani, oprani i odbačeni. Zatim prekrijte šupljinu i pažljivo uklonite ljusku, pokušavajući da ne oštete meso. Posle toga stavljamo kestene u tepihe kuhanjem vode i ostavimo 3 minuta. Zatim izvadite buku i uklonite gornji ljusak oštrim nožem. Olušteni kesteni prelaze u duboku posudu, sipaju hladnu vodu i kuvaju oko 15 minuta, a zatim pažljivo ih odbacite u čičak i ostavite da odlete. I ovog puta ćemo sipati sirup: sipati vodu u posudu, dodati šećer, glukozu i staviti na srednju vrućinu. Kada se smeša gusti, širi kestene i ponovo ih dovede do vrela, a zatim ukloni iz vatre. Pokrijte posuđe sa poklopcem i stavite na toplo mesto cijelu noć. Sutradan, ponovite proceduru i nakon ponovnog hlađenja dodajte nekoliko kapi ekstrakta vanile u sirup. Sada pređemo na sušenje kandiranog kestena. Pažljivo ih uklonite iz sirupa, prebacite ih na rešetku i stavite ih na suvo, toplo mesto. Kada se kesteni osuše, dobiju mat izgled i zaustavljaju se zajedno. Ako želite, možete napraviti kestene u svežim šećernom sirupu i temeljito osušiti. Gotiku delikatu čuvamo na suvom mestu, stavljamo ih u slojeve, ponovo postavljamo vodootpornim papirom.
Ukusni kandirani kesten
Sastojci:
- kesten - 500 g;
- filtrirana voda - 2 komada;
- šećer - 500 g;
- rum - 50 ml.
Priprema
Dakle, pažljivo uklonite kestene iz kore i uklonite tanku kožu. Zatim popunite jezgre kuhanjem i kuvajte na srednjoj vrućini sve dok ne omekšate. Ovaj put pripremamo sirup. Da biste to učinili, nalijte malo vode u kofu, sipajte šećer i, uz mešanje, dovedite do vrućine. Posle toga, kuvajte smešu još 10 minuta, a zatim pažljivo izložite pripremljene kestene i kuhajte 30 minuta. Zatim, neko vreme isključite vatru, malo ohladite masu i ponovo zagrijte i tešite još pola sata, sve dok se kesteni ne postanu providni. Sada ih stavite u posudje, izlijete sirup, dodajte rum i ohladite.