Kokica je popularna (a ne samo u Americi) hrana za upotrebu u bioskopima ili, kako kažu, u pokretu. Pravilno kuhana kokica je čak korisna. Ono što se ne može reći o svim raznovrsnim asortimanom kokice koje nude maloprodajni lanci i u bioskopima. U ovom proizvodu ne mogu biti korisnih aditiva, uključujući trans masti, konzervanse, boje itd.
Reći ću vam kako napraviti slatki kokice kod kuće. Šećer, naravno, takođe nije koristan, posebno u velikim dozama, ali ponekad želite sladak, što više kokice koje obično ne jedemo svaki dan.
Počinjemo da pretražujemo kukuruz odgovarajućih sorti. Zrna kukuruza ovih sorti dobro eksplodiraju. Najbolje je odabrati kukuruz za kokice na tržištu hrane, nakon što se prethodno konsultovali sa prodavcima (bolje - sa dokazanim).
Kod kuće, kokice mogu se kuvati u mikrotalasnoj pećnici, u pećnici na pločama za pečenje ili jednostavno u velikom tiganju. Drugi metod je najprimitivniji i najprikladniji (u svakom slučaju, domaći stanovnici Amerike prije nego što ga je Columbus pripremio približno ovako). Postoje dve varijante kokice: sa ili bez ulja. Pošto se u klasičnoj verziji (sa maslacem) koristi prirodno kokosovo ulje (dugo traje praktično nije rancidno), postoji mišljenje da je bolje kuhati bez ulja. Takođe će biti korisnije.
Slatka kokica
Priprema
Zrna treba da budu čista. Grijamo veliku gustu tavanicu sa debelim zidovima na niski vrućini bez novog premaza (livenog gvožđa ili aluminijuma) i pokrivamo zrna. Ne bi trebali biti previše, čak i ako pokrivaju dno u jednom sloju. Zagrejati na najnižoj toploti, neprekidno mešajući sa drvenom ili metalnom špatulom. Dok eksplozija pada, uklanjamo zrna i prebacujemo ih u keramičku posudu.
To je ono što imamo najkorisnije kokice. Bolje je jesti ga bez daljnje manipulacije.
Hajde da razmislimo kako je bolje i korisnije da se kokice slatko. Možete, naravno, odmah pržiti zrnu šećerom u tiganju. Ali takođe želimo da bude korisno. Pa?
Postoje različiti načini karamelizacije, koristimo najviše štednje. Pripremite bogat šećerni sirup: 1-1,5 delova šećera po 1 deo vode. Da bi kokica bila dodatna aroma, umesto toga (ili pomešano sa vodom) možete koristiti svež sok (0,5 dijela),
Sirup se zagreva do potpunog rastvaranja šećera. Uvalimo u njega kokice. Izvadimo ga bukom i slobodno se prostiremo na debelom papiru (poželjno pergamentnom papiru) ili foliji tepiha. Može se postaviti bez podloge na čistoj radnoj ploči. Kada voda isparava, iz sirupa koji pokriva razbijeno zrno, dobićemo slatki kokič kokice. Nalijte ga u keramičku posudu ili odgovarajuću posudu od stakla i uživajte u njoj. Pijte dobro sa vrućim mamcem, rooibosom ili drugim infuzijama.