Barem neki od nas zamišljaju tipičan francuski doručak: čašu kave, sveže stiskani sok, neko voće i glavni lik su kroasani. Posljednji u domovini lako se može zamijeniti malo jednostavnim jelima u kuvanju - meke i mirisne pecivo "puževi", punjenje u koje se, u stvari, može poslužiti bilo čemu.
Francuski keksi sa kremom
Počnimo sa klasičnim francuskim rolnicama za doručak sa kremom . Međutim, zbog svoje složene tehnologije, teško da se pripremite ovako nešto prije rada, zato čuvajte recept za obrok u jutarnjim satima današnjeg dana.
Sastojci:
Za rolne:
- kvasac instant - 3 g;
- voda - 25 ml;
- brašno - 250 g;
- sol - 5 g;
- šećer - 25 g;
- jaje - 1 kom. + žoljak;
- mlijeko - 50 ml;
- maslac - 75 g.
Za kremu:
- mlijeko - 250 ml;
- vanilija pod;
- šećer - 60 g;
- žumanca - 3 komada;
- skrob - 25 g;
- maslac - 20 g;
- čokolada.
Priprema
Kvas se razblaži u mešavinu tople vode sa mlekom i šećerom, kada se aktivira prašak kvasca, sipajte tečnost u mešavinu brašna i soli, dodajte rastopljeni puter i jaje. Testo gnježite najmanje 10 minuta, a zatim formirajte u posudu i stavite u posudu podmazanu uljem. Pokrivajte testo filmom i ostavite da stoji oko sat vremena na bilo kom toplom mestu bez guranja. Nakon izdvojenog vremena, okrenite loptu u kobasicu i ne postavite posudu za pečenje, pokrivajte filmom i ostavite još 3-4 sata na istom, toplom i nečistom mestu.
Uhvatite kremu: zagrejano mleko, miješajte ga vanilom, šećerom i puterom. Kada se vrelo mleko i rastvori šećerni kristali, sipajte rumene žumance vrelim mlijekom, snažno i brzo mešajući. U smešu dodajte skrob i nastavite da se snažno žmirnjavaju sve dok grudi nema. Vratite kremu u peć i ostavite je na minimalnoj vrućini sve dok se ne gusti, a zatim stavite u kontejner, pokrijte hranom i ostavite da se ohladi.
Kobasica za testo do debljine oko centimetra, mast sa kremom, potresemo čokoladnim mrvicama i navijamo "puž". Stavite testo u zamrzivač sat vremena, a zatim ga presečite na dva centimetra i ne postavljajte ga u ležište.
Prije pečenja, pržite francuske pecenice sa bijelim žučićem. Rolne za pečenje treba pečati 20 minuta na 185 ° C.
Francuski pecivo sa grožđem i cimetom - recept
Navikli smo da jedemo bun sa grožđem i cimetom odvojeno, ali verujte mi, zasluga oba recepta će biti mnogo izraženija ako ih spojite. Dizzirajuća aroma cimeta i impregnacija slatkih grožđica čine ovaj recept novim nivoom.
Sastojci:
Za test:
- mlijeko - 300 ml;
- maslac - 40 g;
- brašno - 500 g;
- sol i kvasac - 10 g;
- jaje - 1 kom.
Za punjenje:
- maslac - 25 g;
- šećer smeđa - 75 g;
- cimet - 7 g;
- grožđice - 120 g;
- džem od marelice .
Priprema
Prije pripreme francuskih rolnica, gajimo kvasac u toplo mleko i sačekajmo njihovu aktivaciju - trenutak kada će površina mleka biti pokrivena pjenastom kapom. Dodajte rastvor kvasca u brašno, dodajte rastopljeno puter, jaje i
Približno testo valjane u debljinu pravougaonika od oko jedan i pol centimetara i pokrivaju ga mešanjem šećera, ulja i grožđa, pretvoriti u sloj i podeliti na 9 komada. Nakon postavljanja komada u poslužavnik za pečenje, pustite ih drugi put pola sata, zatim pokrivajte džemom i pecite 25 minuta na temperaturi od 190 ° C.