Recept za klasičan biskvit za tortu uključuje samo 3 komponente: jaja, šećer i brašno. Ništa više! I koja čarolija pretvara jednostavne proizvode u prijatan lagan i prozračan dezert? Danas ćemo naučiti ovu kulinarsku magiju zajedno!
Recept za klasični biskvit
Sastojci:
- jaja - 6 komada;
- šećer - 200 g;
- brašno - 200 g.
Priprema
Pogledajmo najlakši način da napravimo klasični biskvit. Počinjemo sa jajima, moraju se nužno ohladiti. Odvojite proteine od rumenjaka. Udisajte brkove dok se posuda sa njima ne može okrenuti naopako, a sadržaj će ostati unutra! Nastavljamo da bijemo, vrlo postepeno - u oko 10 prijema uvodimo šećer. Odvojeno ćemo raditi sa mikserom i sa žumancima, ali samo nekoliko minuta dok ne blede.
Stisnemo brašno u veverice, raširimo pretrgane žumance i vrlo nežno, lopato, miješamo - odozdo prema gore, od ivice do sredine. Minimalno kretanje. Testo bi trebalo da bude prilično gusto.
Savet: ako želite čokoladu napraviti od klasičnog biskvita, zamenite deo brašna sivim kakao prahom.
U podijeljenom obliku na dnu iseći krug pekarskog papira, ništa ne podmazuje. Raspadamo testo, pažljivo ga izjednačimo. Ne bi trebalo da traje više od 2/3 formulara. Pravi biskvit raste u količini za jedan i po puta. Poslali smo pola sata u pećnicu koja je zagrejana na 180 stepeni, a prvih 20 minuta otvaramo i gledamo kako je naš keks kognitivno nemoguć. On može pasti sa toliko preterane pažnje. Biskvit je spreman ako počinje da zaostaje za zidovima i postaje braon sjenilo. Uklonite ga odmah iz pećnice, tako da se ne osuši. Ali ne morate da ga izvadite iz kalupa sve dok se potpuno ne ohladi.
Savet: keks je mnogo lakši za pojedine kolače , ako ga prvo stavite pod "pečat" ispod peškire od 8 do 12 sati.
Klasičan biskvit za tortu je malo suv i bolje je da ga impregniramo nekim sirupom.
Za isti recept možete pecati klasični biskvit u multivarijantnom. Predmazujemo posudu, stavimo testo u njega i uključimo režim "Baking" za jedan sat. Nakon što se keksu potpuno ohladi i izvučemo iz multivarke.
Šifon biskvit
Sastojci:
- jaja - 2 komada;
- jaje bijela - 2 komada;
- brašno - 2/3 predmeta;
- šećer - 100 g;
- mleko - 1/3 veka;
- biljno ulje (rafinirano) - 2 tbsp. kašike;
- limuna - 1 tbsp. žlica;
- vanilin - 1 pinč;
- prah za pecivo - 1,5 tsp.
- soli - 1 pinch.
Priprema
Odvojite proteine od rumenjaka. Pobedili smo glavne i dodatne proteine iz Art. kašiku šećera do jakih vrhova. Zagrejte mleko na sobnoj temperaturi i miješajte ga sa rumenom, puterom i lukom. Prevucite mikser dok se težina ne osvetli. Ovde premeštamo brašno slanom, dodajte vanilin, šećer i da-da - prašak za pecivo u keksu! Uprkos dvostrukoj količini proteina, ulje neće dozvoliti da se test povećava i bez dodatnog praška za pecivo je neophodan.
Ručno, lopaticom, mi sve mešamo do homogenosti. Mi uvodimo proteine u delove.
Za razliku od klasičnog, biskvita šifona je gusta i delikatna, pa zato nije potrebna dodatna impregnacija. Čak i bez kreme, on je samozadovoljan. Klasičan biskvit služi kao osnova za kolače i krema je jednostavno neophodna: puter, pavlaka, kremast, curd - sve dok je vaša maštenja dovoljna!