Naravno, možete kupiti meringue za "Grafski ruševine" i kupiti ga u slatkišnici, podmazati ga kondenzovim mlijekom, postaviti piramidu u umetničkom poremećaju - evo vam desert za žurbe. Ali nemojte zažaliti silama i vremenom i sami pripremiti meringue. Verujte mi, ova kulinarska misterija uopšte nije teško usvojiti, ali na kraju dobijamo divan-vazdušnu i stvarno sjajnu tortu.
Recept za tortu Grafski ruševine sa meringue
Sastojci:
Za meringues:
- jaje bijela - 4 komada;
- šećer u prahu - 3/4 predmeta;
- soli - 1 pinch.
Za kremu:
- kondenzirano mleko - 8 tačaka. kašike;
- Maslac - 150 g.
Za dekoraciju:
- čokolada - 100 g;
- orasi - 50 g;
Priprema
Da bi pripremili "ispravan" meringue za tortu "Grafskie ruševine", postoji nekoliko pravila koja će vas striktno primeniti i na kraju dovesti do uspeha, a zatim prepoznati svoje kulinarske talente čak i vaše voljene svekrve! Dakle:
- Proteine treba da se ohladi i posudu, u kojoj ćemo brisati, osušiti i očistiti.
- Proteini sa šljunkom soli brisu do jakih vrhova, ali tek nakon toga postepeno uvode šećerni prah.
- Trudimo se stalno sa istom brzinom iu istom pravcu, tada formirani vazdušni mehurići će biti iste veličine i struktura budućih meringija je homogena.
- Gotova proteinska masa treba da bude glatka i svilenkasta. Čašu, i poželjno sa špricem od konditorskih proizvoda, dijelimo ga dijelom na pergamentu prekrivenom listom za pečenje i osušimo u pećnici, zagrejanoj na 80 stepeni tokom 1,5-2 sata.
U međuvremenu, pripremamo kremu. Blago puter miješa dok se ne postane bijelo i, bez smanjenja brzine, pokreće jedna kašika dodati kondenzovano mlijeko. Prekidamo samo kada dobijemo homogenu masu.
Na posudi postavite sloj ohlađene meringue, mast vrati kremom i potresite sa zdrobljenim navrtkama. Novi sloj i opet krem sa lukama - na taj način sakupljamo piramidu. U vodeno kupatilo, topi čokoladu i kaotično, sa tankim mlazom vodite tortu. Mi ga uklonimo u frižider, tako da su krem i čokolada zamrznuti.
Torta za tortu "Grafskie ruševine" sa meringue
Prema jednoj verziji torte "Grafskie ruševine", meringue se ne širi samo na jelo, već na posebnom kolaču.
Sastojci:
- jaje bijela - 1 kom.
- šećer - pola veka;
- maslac - 100 g;
- brašno - pola veka;
- soda - 1/4 tsp.
- soli - 1 pinch.
Priprema
Što se tiče meringue, brisati viski prvo soljem. Posle postepenog dodavanja šećera i dodavanja omekšanog maslaca, sode i preplavljenog brašna. Nežno gnetite testo sa donje strane gore i pomerite ga u mast i ispunjenu brašnom. Pečite u zagrejanoj pećnici do 180 stepeni samo 15 minuta.