Svako ko je barem jednom u životu pokušao da se bavi tartufom ili tartufom, postao je njihov obožavalac i sanjao kako će naučiti kako da kuva ovo remek-delo. Odlučili smo da vam pomognemo i kažemo vam kako napraviti tartuf tortu kod kuće.
Torta torta - recept
Sastojci:
- brašno - 90 g;
- jaja - 5 komada;
- krompirni skrob - 30 g;
- maslac - 180 g;
- šećer 380 g;
- voda 100 ml;
- mlijeko - 100 ml;
- konjak - 1 tbsp. žlica;
- vanilin šećer - 10 g;
- kakao u prahu 25 g;
- tamna čokolada - 50 g.
Priprema
Za biskvit, uzmite 4 jaja i odvojite proteine od žumana. Vadite poslednji sa 80 g šećera, razblažite proteine odvojeno u tesnoj peni, a zatim dodajte 40 g šećera i dobro udarajte. Kombinujte proteine sa žumancima, sipajte mu prešlo brašno i škrob, ponovo mešajte. Stavite testo u podmazani oblik i pecite na 200 stepeni 25-30 minuta. Dozvolite biskvitu da stoji 8-10 sati.
Za sirup sipajte 100 g šećera vodom, zavrite i ohladite. Sada napravite kremu: kombinujte 1 jaje i mleko, sojite, dodajte 160 g šećera i kuhajte na srednjoj vrućini. Kuvati dok se ne gube, stalno mešaju. Posle toga, sipajte u posudu i ostavite da se ohladi, ponekad mešati. Vadite maslac sa šećernom šećerom i, dok nastavite da tuknete, dodajte im jednu kašiku jajnog sirupa.
Kada koristite pola, sipajte ostatak kakaa i ponovo dodajte kremu na kašiku. Na kraju sipajte konjak. Keks se iseči na dva kolača, potopite sirupom šećera, nanijete jednu kremu na kremu, stavite drugu na vrh i pokrijte ceo kolač s kremom.
Tartuf torta sa punjenjem višnje
Ako želite malo promeniti recept torte, onda se može napraviti popunjavanjem višnje. Da biste to uradili, pripremite kolače i kremu kao u jednom od gore navedenih receptura, kao i sirup i punjenje - prema ovom receptu.
Sastojci:
Za punjenje:
- trešnje bez jama - 300 g;
- skrob - 30 g;
- voda - 200 ml;
- vanilin šećer - 10 g.
Za sirup:
- sok iz višnje - 100 ml;
- tinktura višnje - 50 ml.
Priprema
Vanilin šećer, trešnja i voda u sudu, dovedu do vrela, a zatim uklonite višnju. Skrob razblažiti u malu količinu tople vode i sipati u rezultujući sirup. Pošaljite vilu nazad i pusti da se ohladi. Za sirup samo miješajte sok od višnje i tinkture.
Sada nastavite da sakupljate kolač: isperite tortu sa sirupom, nanijeti kremu, na vrhu sa punjenjem višnje. Uradite to više puta (u zavisnosti od toga koliko kolača imate) i stavite tortu par sati u frižider.
Čokoladna torta "Tartuf"
Ako ste ljubitelj čokolade i želite da pripremite dezert koji će imati bogat ukus kakaa, nudimo vam recept za kolač od čokoladnih tartufa.
Sastojci:
Za tortu:
- proteini - 6 komada;
- rumenjak - 5 komada;
- topla voda - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 2/3 predmeta;
- limunska kiselina - ½ tsp;
- brašno za kolače - 5 tbsp. kašike;
- kakao u prahu - 2 tbsp. kašike;
- skrob - 2 tbsp. kašike.
Za sirup:
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- voda - 3 tbsp. kašike;
- liker - 1 tbsp. žlica.
Za kremu:
- gorčana čokolada - 150 g;
- krem - 2 tbsp.
Priprema
Brisite proteine limunskom kiselinom i 1/3 šećera do čvrstih vrhova. Kombinujte žumance sa ostacima šećera i mraza dok težina ne postane svetla. Nemojte zaustavljati bacanje, sipajte kakao rastvoren u vrućoj vodi. Zatim promešati masu žutog brašna i lagano dodati proteine u nekoliko okreta.
Gotovog testa podelite na približno 3 delove i pečite svako sa odvojenim kolačom u zaobljenim,
Priključite vodu šećerom, dovedite do vrele, sipajte u tečnost, sve mešajte i isključite. Za kremu, kremu dovedite gotovo do vrele, a zatim ih popunite naribanim čokoladom. Mešati mješavinu dok se čokolada potpuno ne rastvori. Zatim stavite frižider najmanje par sati. Prije podmazivanja torte, bacite kremu sve do čvrstih vrhova.
Svaki kolač se navlaži sirupom, posuti s kremom i čokoladom, a onda pokrije tortu na vrhu i na bočnim stranama. Odlikujte slatkiše i tretirajte goste.