Sklopljen hodž ne može se nazvati budžetom. Ali je toliko puno i hranljivo da ne zahteva dodatak sa drugim i trećim kursevima. Njen kraljevski ukus, božanski ukus i originalna služba omogućavaju joj da zauzme mjesto časti u restoranskom meniju i veoma je popularan među potrošačima.
Šunka za meso - recept sa krompirom i kobasicom
Sastojci:
- dimljena kobasica - 250 g;
- dimljena rebra - 320 g;
- govedina na kosti - 480 g;
- kobasice - 250 g;
- krompira krompira - 3-4 komada;
- šargarepe - 95 g;
- sijalice srednje veličine - 2 komada;
- kiseli krastavci - 3-4 komada;
- masline - 75 g;
- paradajz pasta - 95 g;
- rafinirano ulje od povrća - 70 ml;
- prečišćena voda - 3 litra;
- lovorov list - 2 komada;
- grašak slatkog bibera - 3-5 komada;
- sol;
- mljeveni crni biber;
Za podnošenje:
- masline;
- klinovi limuna;
- sveže zelenilo peršuna i bosiljka;
- pavlaka.
Priprema
Dimljena rebra i govedina dobro su oprani, stavljamo ih u posudu prečišćene vode i stavljamo ih na peć. Nakon vrenja, sakupljajte penu, stavite jednu prethodno očišćenu sijalicu, sagorete vatru na minimum i kuhajte juhu za sat i po do dva sata.
Izvadimo rebra mesom iz čorbe, uklonimo kosti i isecemo celulozu slamicama. Srafni filter i vratite se već na rezano meso.
Dimljene kobasice razbacane slamke i šolje kobasica, smeđene u tiganju sa biljnim uljem, a takođe su poslate u posudu.
Napunite slamke ili kockice od prethodno oljuštene šargarepe i drugi luk i prenijete biljno ulje do meke. Zatim dodajte marinirane krastavce, paste paradajza, sipajte u malo juho i pustite da sedne ispod poklopca pet minuta. U međuvremenu, oslobodite se lupine i isecite na male kocke krompira krompira i stavite u posudu sa brozom zajedno sa pripremljenim tostom paradajzom i krastavcem.
Stavili smo posudu i posudu na vatru, baci sitan sok od masline, soje, bibera, slatkog graška i lovorovih listova po ukusu. Solijanku zagrejamo do vrućine i zagrijemo na umerenoj vatri dvadeset petindvajset minuta.
Kada servirate u svakoj ploči, stavite parče ili dva limuna, nekoliko maslina, jednu kašiku pavlake i sveže listove peršuna i bosiljka.
Klasičan recept za reprezentaciju solijanke
Sastojci:
- dimljeni proizvodi - 780 g;
- govedina ili teletina - 480 g;
- šargarepe - 95 g;
- sijalice srednje veličine - 95 g;
- kiseli krastavci - 175 g;
- masline - 45 g;
- kapare - 50 g;
- paradajz pasta - 95 g;
- maslinovo ulje - 95 ml;
- prečišćena voda - 3 litra;
- lovorni listovi - 2-3 komada;
- grašak slatkog bibera - 2-3 komada;
- sol;
- mljeveni crni biber;
Za podnošenje:
- masline;
- limun;
- sveže zelenilo;
- pavlaka.
Priprema
Goveđa ili teletina se vreo do potpune spremnosti u prečišćenu vodu, malo hladno, iseckane na male kocke ili slamke i vratite se u čorbu, koju ponovo stavljamo na vatru. Bacamo listove lovorike, grašak slatkog bibera, dovedemo do vreline i smanjimo vatru na minimum.
Dimljeno meso, koje se može pušiti kobasica ili slanina, lovačke kobasice ili kobasice, kao i šunka ili šunka
U istom ponvoru pustite da se ulje maslinovog ulja i šargarepe nežno poprskaju u maslinovom ulju, dodajte fino iseckane i kisele krastavce i paste paradajza i pržite još pet minuta. Prebacujemo sadržaj tepiha u posudu sa posudom, bacite kapare, narezane masline, sesajte ga soljem, bacite s crnim biberom i kuhajte sedam minuta.
Završeno soljanke napojimo deset minuta, a služimo kiselinom pavlake, sveže bilje i stavljamo u svaku pločicu na parče limuna i nekoliko maslina.