Za toplu večeru za vikend, dobro je pecati krompir mesom u pećnici. Kakvo je meso da biramo, ovo je pitanje ukusa, ali treba napomenuti da se govedina peče duže od svinjetine ili jagnjetine. U svakom slučaju, bolje je izabrati svježe ili ohlađeno meso mladih životinja (prije veterinarske kontrole prije prodaje).
Pečeni krompir sa mesom i pečurkama s sirom
Sastojci:
- svinjsko meso - oko 600 g;
- krompir srednje veličine podolgovato - 9-12 komada;
- pečurke (šampinjoni, belci ili pečurke, bolje, veštački) - oko 300 g;
- sira tvrda (holandski ili ruski) - 150-170 g;
- mlečna krema sa prirodnim sredstvom ili visokim sadržajem masti - oko 130-150 ml;
- maslac prirodan (može se pečiti) - oko 50-70 g;
- suvi začini - prema vašem ukusu;
- malo masti ili komad masti;
- sveže zelene su različite (peršun, bosiljak, korijander itd.);
- beli luk - 2-3 karanfila.
Priprema
Ako je krompir mlad, temeljito ga operite, osušite, ali ga ne očistite. Krompir poslednje žetve je oljušten. Svaki krompir sečemo duž cross-to-cross-a (trebalo bi da postoje 4 prelepih krakova). Meso seče na komade koje su pogodne za jelo, ali ne previše fino, baš kao i pečurke. Počnimo da zagrejamo pećnicu.
Vatrostalni oblik je obilno podmazan smaltcem ili rastopljenim puterom (ili komad masti, tada oblik treba malo zagrejati). U njega stavljamo meso, krompir i pečurke.
Pripremite sisanje. Krem malo zagrejan, rashlađuje ulje u njima, začini sa začinama. Možete dodati dosta gotovog senfa . Ujednačeno vodite proizvode u obliku lijevanja i miješanja. Pokrivajte poklopac oblikom ili ga zategnite folijom i spakujte ga. Stavimo u zagrejanu pećnicu i pecimo oko 1 sat. Mi isecemo fino zelenilo i beli luk. Odnesemo formu iz rerne, skinemo poklopac ili foliju i istovremeno ga potresemo zelenilom i belim lukom, a na vrhu sa naribanim sirem. Vratite oblik (bez poklopca) u rashladnu rernu 2-3 minuta. Domaći sir samo treba blistati, ali ne i tok. Sjepljivu posudu odsećemo u dijelove i, pomoću lopatice, stavljamo ga na ploče. Mi služimo sa staklenim vinom svetlosti.
Ako koristite jagnjetinu umjesto svinjetine, produžite vrijeme pečenja za 20 minuta, ako je govedina, zatim za 30, i povećajte količinu i sadržaj masti stijene. Za tamno meso, naravno, možete služiti tamnom vinu.
Krompir punjen mesom u pećnici
Sastojci:
- krompir srednji veliki oblagati oblik - 2-3 kom. po poslu;
- mešano meso;
- beli luk;
- crni luk;
- pileće jaje;
- začine suvo tlo;
- sir je teško;
- Sveže zelenilo su različite;
- komad masti za podmazivanje kalupa.
Priprema
Manje je, naravno, bolje da koristite kuću koju ste napravili pomoću mesne mlinice ili mesa, nožem rušenim rukom (ovo je mnogo sokrišni i ukusniji).
Svaki gomolji od krompira (ako je mlad, a zatim ne tretiran) se smanjuje na pola. Napravite žleb za svaku polovinu (ovo je pogodno sa specijalnim biljnim nožem). Bili su kao čamci. Napunite ih punjenjem i stavite na podmazani lim za pečenje (ili u obliku). Pečemo u pećnici 45-60 minuta. Posuti s naribanim sirem. Serve sa zelenilom.