Hleb iz bundeve radi neverovatno ukusno i, nesumnjivo, korisno. Ako skuvate takav hleb od bundeve muškatne boje svetlo narandžaste boje, onda će izgled proizvoda postati svetao i sunčan.
Kako pecati hleb od bundeve - recept u pećnici
Sastojci:
- Muskat slatka bundeva - 680 g;
- brašna preplivena pšenica - 610 g;
- filtrirana voda - 70 ml;
- maslinovo ulje ili suncokret bez mirisa - 25 ml;
- morska so - 10 g;
- brzo suvi kvasac - 10 g.
Priprema
- U početku ćemo pripremiti bundevicu za pravljenje hleba. Očišćeni biljni preparat očistimo od kore i semena sa unutrašnjim vlaknima, i rezemo celulozu u rezove debljine oko jedan centimetar i postavimo ih na uljanu pločicu za pečenje.
- Spray bundeve bundeve sa suncokretovim uljima, pokrivajte se sa rezom folije i pošaljite za pečenje dvadeset pet minuta u zagrejanoj peći na 185 stepeni.
- Na spremnost damo bundeve bundeve malo da se ohladimo i udare ih u stanje pire krompira u blenderu, uz dodavanje vode istovremeno.
- Prebacite u posudu brašna, miješajte je sa suvim brzim djelovanjem kvasca i morske soli, zatim stavite toplu tikvicu u posudu i napravite gnetenje mekog i neplodnog testa.
- Trobljenje ukrašavamo brašnom, stavljamo ga u posudu i stavimo ga u toplinu za pristup.
- Povećan je u količini od najmanje dvostruko u mesu za testo, iz njega napravimo hleb u obliku hleba ili okruglog kolača i stavimo ga na ploče za pečenje pokrivenu pergamentom.
- Oko dvadeset pet minuta kasnije, kada je proizvod ostao stajao, na njegovoj površini napravimo nekoliko poprečnih zareza do dubine od jednog i po santimetara i pošaljemo radni predmet u grejnu rernu do 220 stepeni u trajanju od trideset minuta.
Posebno dobar je ovaj hleb sa medom - zadovoljstvo je jesti!
Hleb iz bundeve na ražnjaku bez kvasca
Sastojci:
Za opat:
- fermentisana raži - 30 g;
- pšenično brašno prvog ili drugog razreda - 210 g;
- prečišćena voda - 125 ml;
Za test:
- Muskat slatka bundeva - 680 g;
- pšenično brašno prvog ili drugog razreda - 255 g;
- ražano brašno - 255 g;
- filtrirana voda - 70 ml;
- maslinovo ulje ili suncokret bez mirisa - 55 ml;
- morska so - 15 g;
- šećerna trska - 25 g;
- orasi - šaka;
- seme sezama - po ukusu;
- Primarni kumin - 3 klupa.
Priprema
- Priprema kašike miješati ražnjače sa pšeničnim brašnom i prečišćenom vodom i ostaviti u posudi za noć.
- Pitu od pireja takođe se može pripremiti ujutru. Da biste to uradili, možete, kao iu prethodnom slučaju, pecati rezove u pećnici, a zatim ih mletite vodom u blenderu.
- Ako ne želite ponovo da uključite pećnicu, možete samo squash tikvu u sauté korpi sa malo vode do meke, a zatim proći kroz sita ili koristiti isti blender.
- Da se testo u 500 grama kuvanog tikvinskog pire rastvori sol i šećerna trska, ulije ulje, sipati kum, susam, matice i miješati.
- Povezujemo u posudu pljuvano, prešano raž, pšenično brašno i masu bundeve i pravimo gnetenje testa. Iza zidova posuđa i ruku bi trebalo da bude mekano i zaostajanje.
- Ostavite brašno toplo najmanje dva sata, jednom malo.
- Sada ukrašavamo hleb, postavimo ga na pergamentni list, pokrivamo je filmom i pustimo da se dvostruko raste u toploti.
- Napravimo nekoliko rezova sa oštrim nožem iznad i pomerimo rolne za hleb papira u vruću rernu koja je zagrejana na 250 stepeni i navlažena.
- Petnaest minuta kasnije, temperatura se smanjuje na 200 stepeni i pecemo još jedan četrdeset pet minuta, pokrivajući petnaest minuta za završetak procesa sa folijom.