Prava testenina je ukusna i, smatramo, korisnim proizvodom. Prema jednoj od verzija, voćne pastile, delikatesno, poznato u Rusiji od XIV vijeka. Verovatno, recept je izmislio stanovnik Kolomne. Prvobitna priprema pastile izgledala je sledeće: tukli voće i bobičasto pire pomešano je sa medom (kasnije - sa jeftinijim šećerom), ova mešavina se ravnomjerno nanosi na rastegnutu tkaninu na ogradu i osuši u rashladnoj peći. Zatim su dobijeni slojevi bili slojeviti i podvrgnuti sekundarnom sušenju u specijalnim jelima. Od 15. veka, jajeta su dodata pastilu, ali ova komponenta nije neophodna.
Ne svi koji vole ovaj desert znaju o pašnjacima, koji se trenutno prodaju u prodavnicama (slastičarstvo slično marshmallowu) je samo pojednostavljena verzija slatke voćke. Ali možete napraviti pravi testenin kod kuće. Da biste to uradili, obično koristite različite voće: voće, bobice, bundeve, dinje. Priprema pastilja kod kuće nije tako teška. Naravno, dobro je pripremiti domaću pastilu u ruskoj peći (u načinu dugotrajnog postepenog hlađenja), ali možete postići dobre rezultate koristeći savremene peći i druge pogodne kuhinjske uređaje.
Pastila iz dunja
Recept za pastile, pripremljen kod kuće od kutine, nije posebno komplikovan.
Sastojci:
- zrele dunje - 1,5 kg;
- jabuke slatke i kisele sorte - približno 5 komada (bez jabuka to neće raditi);
- voda - 2 l;
- šećer - 1,2 kg;
- limun - 2-3 kom.
Priprema
Razmislite kako pripremiti testeninu od dunja. Plodovi dima se pere i brišu. Svako sečemo na 4 četiri dela, uklonimo jezgro, dodamo pripremljena jabuka na isti način. Pošto se plod seče i čisti, odmah ih stavite u hladnu vodu (brzinom od 1 kg voca -1,2 litra).
Kuvajte oko sat vremena, pokrivajući poklopac, na niskoj temperaturi. Trljajemo kroz sito (ne previše plitko), dodamo šećer i limunov sok. Opet, kuvamo voćnu masu na najnižoj vrućini. Periodično mešajte, pripremite se do gustog.
Kada se masa dobro kuva i postane dovoljno viskozna, širi se na čistu ploču posuđenu vodom i širi se špagetom navlaženom u vodi ili širokim nožem, postižući debljinu sloja od oko 1 cm. Pokrijte ga čistom gazom i stavite je u suvo, dobro provetreno mesto na dan. Kada se pastila suši, osušimo je u pećnici, iseći ga u kratke trake i srušiti u šećernom prahu. Ovakva pastila može se dugo skladištiti u kutijama od kalaja.
Možete pripremiti pastilu kod kuće na nešto drugačiji način. Za ovo, podmazan lonac za pecivo treba položiti s listom najačanog papira za pečenje, na vrhu ravnog sloja postaviti mešavinu voća. Pastila u obliku lista se osuši u nekoliko koraka. Zatim se sloj može valjati valjkom i razrezati na parče ili preklopiti nekoliko osušenih slojeva pastile na vrhu jedne druge (lijepo, ako su slojevi različitih plodova), blago komprimovani i isečeni u male trake.
Pastila iz jam
Pogodno je pripremiti domaću pastilu iz džema ili svežih jagodica, obrisati šećerom. Ovo je odličan desert, koji se sigurno može dati djeci, jer tačno znate od čega je napravljen.
Sastojci:
- džemove voće ili voće, obrisane šećerom, ili bolji džem-1 l;
- bijela jaja - 3-4 po 1 litru džema (opciona komponenta).
Priprema
Jam za pravljenje pastilja kod kuće treba biti dovoljno debeo, a pored toga, mora biti doveden u homogeni blender i trljati kroz ne previše sit. Posle toga, već možete dodati jaje i učiniti kako je gore opisano.
Za tradicionalne narodne načine kuhanja domaće mamca ne treba puno šećera. Stoga je korisniji proizvod od džema. Prema tome, i pastila iz džema će biti korisnija. Osim toga, ne može dodati jaje.
Od kakve vrste džema za pripremu pastile - pitanje ukusa, ali mnogi veruju da od slivske delicije dobijate posebno ukusni desert. Mi služimo pastilu za čaj.