Meso ili riba kuvana preko taloga ugljika jedna je od najstarijih kulinarskih ideja bilo kojeg ljudskog plemena i naroda koji naseljavaju Zemlju.
U odmorištima i vikendima mnogi odlaze u zemlju, pecanje, izlete za prirodu, gde sa užitkom kuhaju kebabe. Šašlik je, kako je poznato, posudje pripremljeno preko tkanja uglja iz bilo kog proizvoda koji se razrežu na komade i narezan na kapljicu (ražnju), a mogu se koristiti i specijalni metalni ili drveni ražnjići za jednokratnu upotrebu, čak i napravljeni od improvizovanih alata. Obično je glavni sastojak šišavog jabučica pre-marinirano meso raznih životinja ili ptica, ponekad + parče povrća i / ili voća.
Šiški kebab može se kuvati ne samo iz mesa, već i iz različitih vrsta ribe. Ventilatori posuđa "sa dimom" riblji šišmišći definitivno vole, pored toga, oni su brži od pripremljenog mesa i lakše ga prebaciti u ljudsko telo.
Iako to možete učiniti bez njega: pre termičkog tretmana, meso ili riba za šišmiški kebab je pre-marinirana bilo za omekšavanje ili za davanje specijalnih nijansi ukusa.
Kulinarske tradicije različitih naroda poznaju veliki broj različitih marinada za šišmiške koševe (bar od ribe, čak i od mesa). Obično se proizvode na bazi stonog vina, piva, voćnih sirćeta, fermentisanih mlečnih proizvoda, voćnih sokova sa lukom, lukom, suvim začini i mirisnim biljem. Priprema takvih marinada je tradicionalna i kreativna. Postoji pravi prostor za kulinarsku fantaziju.
Kako najbolje marinirati ribu za šišmiš?
Glavna tačka u pripremi marinade je pitanje kakav efekat želimo postići: promjeniti do određenog stepena neprepoznatljivosti ili samo blago sjeniti ukus glavnog mariniranog sastojaka (tj. Ribe). U mnogim aspektima to zavisi od vrste ribe koja se koristi. Treba napomenuti da, bez obzira na veličinu komada, nije vredno pikantne ribe za šišmiški kebab sve dok meso (u svakom slučaju, mariniranje riba ne bi trebalo trajati više od 30-40 minuta).
Generalno, marinada za šišmarki od ribe (posebno ako je vrijedna riba i ukusna je po sebi) može biti najlakša, jednostavno se može sipati sokom, na primer, limuna neposredno pre kuvanja. Ovo je najbolji način da se nastavi ako kuvate šišmiški kebab od crvene ribe.
Upotreba termina "crvena riba" je dvosmislena u razumevanju modernih ruskih govornika. Istorijski gledano, ova fraza je značila jesetrajuće ribe, ali u savremenom svakodnevnom jeziku, crveni losos se ponekad naziva vrsta lososa zbog karakteristične boje njihovog mesa. U svakom slučaju, i losos i jesetra su ukusni po sebi, i stoga ne treba mariniranje uopšte, ili bi ovaj proces trebalo da bude izuzetno jednostavan i kratkotrajan, kako ne bi iskrivio ukus ribe.
Ribe jesetra treba posipati citrusovim sokom (limun, kreč, grejpfrut) ili kivi. Takođe možete raditi prilikom pripreme lososke ribe, ili ga možete marinirati u svijetlo bijelom ili ružičastom vinu (naravno, neglaziran). Možete dati dodatni tonovi svjetlosti tonovima dodavanjem malih količina vruće crvene paprike, belog luka, suhih začina i mirisnih biljaka. Iako se zelenici bolje poslužuju ribe koje su gotove, posebno.
Ako kuvate šišmiški kebab iz masnih riba (soma, kalibra, nekih drugih vrsta) ili želite značajno promijeniti svoj ukus, možete napraviti marinadu u indijskom stilu (mlečni proizvodi + curry, chutney) ili na Dalekom istoku (soja sos + voćni sir i / ili sok , suvi začini).
Vreme kuhanja sisanče od ribe na roštilju je 8-15 minuta, u zavisnosti od veličine komada, vrste ribe i temperature. Šiški kebab (u širem smislu) srednje veličine ribe bolje je kuhati na roštilju, a ne sječiti na komade. Preliminarno gajiti mast ili ulje.
Dobro je pripremiti ukusni šišmarki od ribe i rerne, koristeći rešetku ili kratke drvene ražnjeve (oni bi trebali biti mokri) i mala ladica.
Dobro je služiti ribljim kebabovima sa povrćem, voća, pirinča , krompira, laganih vina, gina, vodke (uključujući pirinač), akvavita, piva.